生姜可分為鮮姜、幹姜和加工姜，每壹種都有不同的藥性。鮮姜指其味鮮，辛溫，能散寒止嘔；幹姜是鮮姜的幹品，味辛、熱，專治脾胃虛寒；炮制後的生姜辛辣味減少，溫經止血是其特長，多用於虛寒出血性疾病。所以鮮姜是最適合生姜的選擇。鮮姜大致可以分為兩類，新姜和老姜。新姜是指帶葉的姜，老姜是指帶根的姜。從功效上來說，老姜比新姜好。老姜的姜片有光澤，充分膨脹成熟，肉質堅實緊實，纖維多，辣味濃。也就是民間諺語所說的“姜還是老的辣”。
姜湯的做法有很多種。下面是壹個簡單而廣泛使用的紅糖蔥姜湯:
【食材】紅糖20克，老姜4片，蔥3根，水適量。
[實踐]
1.砂鍋加入生姜和水，大火煮10分鐘。
2.加入紅糖和蔥，再煮5分鐘。
3.去掉姜蔥後服用。
[功能]
這湯又甜又辣，味道鮮美。如果趁熱喝，可以祛寒止嘔。生姜的作用，我們上面已經說過，另外兩種原料蔥白有發汗解表，解毒散結的作用，紅糖有補血散寒祛瘀的作用。加上生姜，效果還是挺好的。喝完姜湯後，最好躺在床上用被子蓋好，讓身體出汗，這樣風寒就會隨著出汗而痊愈。當然，出汗後記得盡快擦幹身體。
姜湯的做法是:
將鮮姜洗凈(有些人需要去皮，但我不推薦，因為吃多了姜會上火，姜皮會去火)，切成薄片，放入適量的水(水要稍微浸泡姜片)，燒開，轉小火再煮十分鐘，然後加入紅糖再煮壹兩分鐘。
結束了。
1.壹片姜(兩個蒜瓣大小)，剁成粉末；
2.壹瓣蒜可以剁成泥；
3.兩根小蔥，切成小塊；
4.紅糖壹湯匙(壹定要用紅糖)；
5.壹起放入杯中，倒入開水，加蓋2-3分鐘，然後攪拌均勻，趁熱飲用。
6.發汗是好產品，治感冒更好。喝兩三次就能治好。