用醋泡黑豆在古代已經很流行了。除了在《易經》、《老子》等書籍中有廣為人知的記載外，在最早的中醫名著《五十二病方》中也有詳細的記載，說明用醋煮黑豆能有效養胃補腎，預防便秘。除了中醫古方中的記載，醋泡黑豆在我國民間也是口耳相傳。是廣為流傳的偏方，能有效降血壓、減肥、美白、治便秘、排毒、抗感冒。
醋泡黑豆的功效與作用
專家告訴我們，由於黑豆中含有大量的抗氧化成分，如花青素、維生素A等，這些物質可以有效地保養我們的皮膚，最終達到美白肌膚、明目的效果。陳醋能有效促進黑豆中所含營養成分的溶出，更便於我們的身體吸收和攝取。所以，陳醋和黑豆相輔相成，可以最大限度的發揮功效。
第壹:功效
醋泡黑豆的作用主要是防止視力下降，對治療壹些慢性病、高血壓、膽固醇、便秘等有重要作用。特別是對於壹些白領來說，用醋泡黑豆可以有效幫助身體恢復健康，增強抵抗力，對治療和改善近視等眼部疾病有非常好的效果。
對於女性來說，用醋泡黑豆是不可多得的美容良方。每天多吃些醋泡黑豆，可以有效的達到減肥、美白、排毒等效果。使女性保持年輕的容顏，減少皮膚出現皺紋的可能性，同時有效減少白發、腎虛等的發生。
要說醋泡黑豆最大的作用其實是治療和預防各種眼疾。日常生活中，如果經常看電腦、電視，出現視力下降、眼睛幹澀、頭暈腦脹等情況，吃壹些醋泡黑豆可以有效緩解和保護眼睛。
第二:實踐
以上，我們介紹了醋泡黑豆的功效和作用。現在我們來談談這種非常有用的保健食品是如何制作的。其實做法很簡單。妳可以根據自己的情況來做，不會很麻煩。讓我們往下看:
1，醋泡生黑豆
按照1比3的比例準備黑豆和米醋；將黑豆放入幹凈的鍋中，然後用中火將黑豆炸至皮爆開，煎約10分鐘。取出煮熟的黑豆，放入瓶中，按壹比三或二比三的比例加入調好的米醋；黑豆冷卻後密封瓶子。黑豆完全吸收米醋變腫後就可以用了。
放置時間長了，黑豆表面會產生壹層薄膜，可以直接扔掉；如果米醋變渾濁了，那麽可以重新換米醋。煮好後放在陰涼的地方或者冰箱裏保存十天就可以直接吃了。
用這種方法制作的醋泡黑豆效果和作用最好。雖然耗時較長，但能有效保留黑豆中的營養成分，不需要放入冰箱保存。
2、熟黑豆泡醋
按照3: 1的比例準備好醋和黑豆，然後將黑豆放入幹凈的鍋中，用中火炒至黑豆皮裂開，再用小火炒五分鐘左右，撈出晾涼；將黑豆放入準備好的瓶中，加入適量的醋；陳醋浸泡兩個小時，待黑豆完全吸收後就可以直接食用了。
用這種方法做的醋泡黑豆可以當天吃，但是效果比較差，因為很多有效成分會流失。如果要長期保存，壹定要放在冰箱裏，這樣可以保存半年左右。如果不喜歡酸味的食物，也可以加入適量的蜂蜜。
黑豆含有豐富的維生素和花青素，可以有效的滋養我們的皮膚，有效的清除體內的自由基，對女性來說可以是很好的美容保健。每天多吃些醋泡黑豆，可以有效減少各種慢性病、高血壓、感冒、便秘等的發生，有效提高人體免疫力，讓我們的身體更加健康。