其實任何湯都能做出開胃的效果~
推薦壹個~
瑪雅胡愛山牛肚湯
麥芽山藥燜肚有健脾和胃、消食化積的功效。癥見腹脹、不思飲食、大便稀稀、倦怠乏力，也可用於消化不良、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎、膽囊炎等屬於脾虛運化虛弱的患者。
材料:生麥芽100克，山藥、黨參、茯苓各50克，八角、陳皮各6克，牛肚50克，紅棗4枚，生姜2-3片。
這個湯治療的其實是脾胃虛弱導致的腸道功能紊亂。治療要健脾開胃治其本，消食化滯治其標。麥芽性平味甘，有消食和胃的作用，善化滯；山藥、黨參、茯苓、陳皮配伍，既能健脾益氣，又能運脾滲濕，具有補而不滯的特點。八角清香溫和，能消除腸道積氣，有很好的開胃作用；牛肚性平味甘，健脾開胃。雖然是肉，但是不油膩。合為湯，起到消補並舉，標本兼治的作用。
烹飪:將麥芽、山藥、黨參、茯苓、陳皮、八角、紅棗洗凈，略泡；將牛肚泡發，洗凈，切塊，然後放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，用武火煮沸，然後文火燉3小時，加入適量鹽和少許油。這個量可以供3-4人使用。
牛雜湯
練習:
1:電砂鍋壹般燉牛骨比較好。
2洗凈後放入冷水鍋中煮熟。水燒開後會把浮在水面上的血沫拉出來(牛骨上的血沫比較多，要開三四次才能去掉血沫，需要壹段時間)。
3將骨湯倒入電砂鍋中，加入壹小塊姜(用刀側輕拍幾下)，壹兩根蔥(用手捏成兩段即可)，少許辣椒。開到湯攤，滴幾滴醋(這樣骨頭裏的鈣就容易溶到湯裏了)。
從中午燉到下午。燉牛骨湯最好，但不要直接燉牛骨湯，這樣湯不會太久。
最好從另壹個鍋裏舀點湯，放入切碎的蘿蔔裏，煮20分鐘。
燉牛骨的鍋，水要壹次加完，不要中途加；燉的時候不放鹽，吃的時候加就行了(不要放味精，會影響原味)！燉湯小貼士:
1:用油炒骨頭，可以讓湯更香，也是讓湯變白變濃最重要的壹步。炒好後，把剩下的油和蔥姜壹起炒，把骨頭放在壹起，加水…..
2.煮湯的時候滴幾滴醋，好處多多。壹是可以讓骨頭的營養成分更容易分解到湯裏，可以讓湯更濃更白！
這道菜的名字是桔梗牛雜湯
烹飪家常菜
主料是牛肉
練習烹飪
味道鹹鮮
蔬菜湯
原料
牛雜200克，桔梗100克，蘿蔔80克，蕨菜、黃豆芽30克，蔥、姜末少許。
調味品
胡椒粉適量，醬油1小勺，蒜泥1/2小勺，色拉油2小勺。
工作方法
1.錢肚洗凈切塊，沸水焯壹下，撈出洗個澡備用。
2.桔梗洗凈，放入容器中浸泡至軟身。
3、蘿蔔去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4.鍋內熱2湯匙色拉油，放入蔥姜末、料酒、醬油、桔梗、牛雜，炒至顏色最高，然後倒入8杯清水，放入蕨菜、豆芽、蘿蔔煮10分鐘，再放入胡椒粉拌勻入味。
材料替換
用羊雜代替牛雜，叫做桔梗羊雜湯。
口味變化
用白醋和胡椒粉做調料，叫做酸辣牛雜湯。