壹、銀杏的營養價值
銀杏又叫白果。銀杏不僅是壹種食物。而且具有很高的藥用價值。中醫認為其味甘、苦、微毒，能斂肺氣、化痰平喘、止尿濁、止瀉、解毒生瘡。白果燉雞可以治療婦科病。同時還具有潤膚抗衰老的作用。現代醫學研究表明，銀杏葉還具有疏通血管、改善腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療阿爾茨海默病和腦供血不足等作用。銀杏的抗衰老能力在德國和法國的科學界影響很大。此外，銀杏葉還可以保護肝臟，減少心律失常和防止過敏反應中的致命性支氣管收縮，還可以用於應對哮喘、移植排斥、心肌梗死、中風、器官保護和透析。銀杏葉也有豐富的藥用價值。用銀杏葉煮水，對治療頸椎病、肩周炎有奇效。
二、銀杏的食用方法
白果的吃法很多，炒、蒸、燉、燜、燉、烤、炒等。，也可搭配牛、羊、豬肉或雞蛋，做出美味佳肴。民間菜肴有銀杏鴨、銀杏雞、銀杏燉雞、銀杏雞丁等。通常的制作方法是將牛、羊、豬肉或禽蛋煮至半熟，再加入銀杏加工至全熟，以免將銀杏煮過頭。
銀杏藥膳:
1.銀杏全鴨:銀杏200克，水碟鴨1只(約1000克)，豬油500克，胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、清湯、澱粉適量。將銀杏去殼，放入鍋中，用開水煮熟，去皮，切去兩端，去心，用開水焯壹下去掉苦水，放入豬油鍋中爆開，取出備用。另外，把水碟裏的鴨子洗幹凈，洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒把鴨子裏外調勻，放在碟裏，加入姜、蔥、胡椒粉，放在籠裏蒸1小時，取出。將姜、蔥、辣椒挑好，用刀從背後切開，全身骨頭洗凈，鋪在碗裏，將碗口繞圓，將修補好的鴨子切成銀杏大小的方塊，與銀杏拌在壹起，放在鴨胸上。倒入生汁，加入湯汁蒸30分鐘至鴨肉熟，然後翻盤。最後在鍋中加入清湯，加入剩余的料酒、鹽、味精和胡椒面，用少許水豆粉勾芡，加入少許雞油澆在鴨子上。功效:滋陰養胃，利水消腫，平喘止咳。
2.銀杏蓮子粥:銀杏6g，蓮子肉15g，糯米50g，烏雞1只(去內臟)。先將銀杏、蓮子磨成粉，放入雞腹中，再加入糯米和適量的水，用文火煮成稠粥。功效:補益肝腎，止郁化濁，用於下元虛弱，婦女帶下，兒童遺尿，老年人尿頻。
3.豬小肚燉白果:白果15~30g，豬小肚(膀胱)1。豬肚清洗幹凈後，將白果放入豬肚中，放入鍋中，燉熟即可。也可以煨熟食。功效:補腎益氣，止遺尿。適應癥:兒童遺尿癥。
三、銀杏食療
銀杏葉具有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。
1，哮喘、咳嗽、痰多，可用白果30克，冰糖15克，水煎至籽熟，連渣服下，1 ~ 2次，每日；
2、小兒遺尿，取白果5個，去殼煨熟，取仁，每晚睡前吃壹次；
3.肺結核患者可將銀杏去殼去仁，用魚肝油浸泡，半年後服用，飯前壹次，壹日三次，服用1 ~ 3個月。
4、記憶力下降，可以用白果蒸雞蛋，在生雞蛋上開壹個小洞，然後放入2個白果，用紙封住小洞，放入水中蒸，分兩次食用。
四。銀杏的外用
1.當人們手腳出現癬、濕疹時，會將煮熟的白果搗碎敷在患處，可以起到壹定的治療作用。
2.將生銀杏果肉擦於患處，可去除水皰、皺紋、疥瘡、虱子，對治療面部黑斑、癬水皰也有壹定療效。
動詞 （verb的縮寫）吃銀杏的註意事項。
1，銀杏壹次不宜吃太多，吃多了會中毒。壹次吃多少銀杏才是“適量”？壹般成人壹次吃銀杏不超過10，兒童壹次吃銀杏不超過5個。由於銀杏含有少量的銀杏酸、銀杏酚、銀杏酚等有毒物質，生食或熟食過量都可能引起中毒。建議妳最好把銀杏煮熟了再吃。
2.先用清水煮開，倒掉水去皮，再加水煮或用來煮飯。
3.發芽的銀杏不能食用。
4.用銀杏的時候千萬不要同時吃魚。
銀杏不能生吃，可以用來解油膩或煲湯。
深秋的北方，金色的銀杏園迎風起舞，也說明銀杏樹的果實——新鮮的銀杏已經上市了。雖然這種藥食同源的時令食品具有良好的潤肺、止咳、平喘作用，但中國中醫科學院廣安門醫院藥劑科主任藥師王麗霞特別提醒，過量食用銀杏，嚴重者容易出現腹脹甚至中毒癥狀，壹次不宜服用十粒以上。
據《本草綱目》記載，銀杏熟食溫肺益氣，平喘止咳，減便止濁。因此對痰多哮喘患者療效顯著，中醫著名的定喘湯以銀杏為主藥。現代研究證明，銀杏有壹定的抗衰老作用。
但需要註意的是，銀杏含有少量的氰苷，在壹定條件下可分解成劇毒的氫氰酸，除非用於治療目的，否則絕對不能生吃。雖然加熱後毒性會降低，但不能大量食用。對於成人來說，壹般壹次不超過十粒是安全的，而兒童不要超過五粒。另外，有真邪的人不宜服用，容易出血的人和體虛怕冷的人不宜吃銀杏。
銀杏的烹飪方法有很多種。可以當菜吃，做的方法很多，炒、蒸、燉、燜、燜、烤、炒、燉。如果是新鮮的銀杏，需要先去殼，剝開的銀杏果仁上會覆蓋壹層淺棕色的薄膜，只要在開水中浸泡3~5分鐘，就可以很容易的撕掉。也可以在超市買到加工好的新鮮銀杏。可以在燒雞、燉肉、煲湯時放幾顆銀杏果，不僅可以使菜肴更加鮮美，消除吃肉時的油膩感，還可以防止生白果中毒。
用銀杏煮菜或煲湯，最好晚壹點。這是因為銀杏的澱粉容易糊化。為了盡可能的保留白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本煮熟後加入白果仁，再加熱壹段時間後出鍋。