紫菜是紅藻門紫菜科植物，生活在海灣相對平靜的中潮帶的巖石上。年輕時呈淡粉色，逐漸變成深紫色，年老時呈淡黃色。常見品種有長斑紫菜、圓葉紫菜、條斑紫菜、條斑紫菜和壇紫菜。我國沿海地區栽培廣泛，以福建福清、浙江鄞縣姜山、鎮海寶山為佳品。
紫菜可做湯、拌、燒、煎、炸、餡食用。
1.營養價值
紫菜營養豐富。每500g
紫菜是紅藻門紫菜科植物，生活在海灣相對平靜的中潮帶的巖石上。年輕時呈淡粉色，逐漸變成深紫色，年老時呈淡黃色。常見品種有長斑紫菜、圓葉紫菜、條斑紫菜、條斑紫菜和壇紫菜。我國沿海地區栽培廣泛，以福建福清、浙江鄞縣姜山、鎮海寶山為佳品。
紫菜可做湯、拌、燒、煎、炸、餡食用。
1.營養價值
紫菜營養豐富。每500g含蛋白質112g，脂肪2.5g，碳水化合物191g，鈣1145mg，磷1910mg，鐵509.5mg。此外，還含有維生素U、膽堿、磷脂、乙二醛、鋅、錳、碘等。
紫菜性寒、甘、鹹，入肺經，有化痰軟堅、清熱利尿、補腎養心、降血壓、促進人體新陳代謝的功效。可用於輔助治療甲狀腺腫、頸淋巴結結核、慢性支氣管炎、夜盲癥、貧血、水腫等疾病。
紫菜還具有壹定的降膽固醇作用，有利於預防動脈硬化，延年益壽。盛夏多吃壹點海苔可以消暑。
紫菜性寒，不適合脾胃虛寒、溫度郁結的人食用。因為紫菜容易發黴，產生毒素，危害健康，所以要小心保存。如果發現藍色和紫色，應立即丟棄，切不可食用。
2.飲食處方
①甲狀腺腫的治療。取紫菜15g，洗凈，加水，用豬油、鹽、味精等調味。，並將其作為菜湯佐餐，可治單純性甲狀腺腫。
②肺膿腫的治療。取紫菜研成粉末，用蜂蜜水送服，每次6克，每日3次，可治肺膿腫，吐臭痰。
③淋巴結核的治療。將紫菜作為湯隨餐服用，每日服用2個月，可治淋巴結核。
④抗炎鎮痛。將新鮮紫菜搗成泥，敷在浮腫的皮膚上。可以消炎、解毒、止痛。
⑤防止白發和脫發。取紫菜、海帶，按家常菜方法食用，可防止白發、脫發。
⑥治療慢性氣管炎。取紫菜15g、牡蠣15g、遠誌15g，加水煎服，可治慢性氣管炎、咳嗽。
⑦治療水腫。取紫菜15g、車前子15g，水煎服，治水腫、濕腳氣。
⑧治療高血壓。取紫菜、決明子適量，加水煎服，治療高血壓。