相傳古時候，連年戰亂，百姓苦不堪言，衣不遮體，食不果腹。在壹個村子裏，人們患了頭痛病。再加上經濟困難，交通不便，導致治療困難。人們飽受疾病之苦！
華佗碰巧經過這個村莊。華佗碰巧經過這個村莊。他看到了百姓的頭疼，便叫百姓到地裏挖壹種叫薺菜的雜草，回來燒開水喝。過了壹段時間，這個村的人頭疼的問題漸漸好了起來！
當然，那時候只能喝薺菜水，根本不能吃雞蛋，三月三薺菜。可以說是中藥，但這種中藥就在我們身邊，綠色健康，無汙染，不用花錢買。在農村田間地頭，隨處可見薺菜的影子，可以隨意挖。
華佗來到這個村子的那天，恰好是農歷三月初三。為了紀念這壹天，為了紀念華佗高超的醫術，人們稱贊華佗免費看病，找不花錢的藥方。人們心中的神醫華佗，三月三就有了用薺菜煮雞蛋的習俗！
薺菜薺菜是春天的第壹種野菜。薺菜薺菜味道香甜，沒有異味，壹般人都能接受。農村老人常說“薺菜三月三是神丸”。薺菜薺菜可以包餃子，煎雞蛋餅，煮餃子。跟農村老人聊薺菜怎麽吃，真的是太過分了。今天，
薺菜煮雞蛋很簡單方便，大家都懂！
3月3日，薺菜已經長高了，開著小白花。薺菜越老越好。拉起來清理幹凈。
在鍋中加入適量的水，然後加入雞蛋。壹般雞蛋在鍋裏數壹數，加適量的水。然後加入幹凈的雞蛋，雞蛋壹般放奇數。如果可能的話，可以放幾顆大棗和姜片，然後加入適量的水，大火煮開。
在鍋裏煮幾分鐘後，用勺子輕輕敲開雞蛋殼，然後小火煮幾分鐘，讓雞蛋煮透，充分吸收薺菜散發的營養，再悶十幾分鐘。
薺菜煮雞蛋做好了，開鍋就能聞到四鄰飄香。拿出壹個雞蛋，剝開它。白蛋和青花瓷壹樣的花紋，非常好看，很開胃！
3月3日是壹年中重要的日子，也是薺菜最有營養的時候，薺菜的鈣特別豐富。吃壹個薺菜煮雞蛋，讓我們的身體充分吸收雞蛋和薺菜的營養，讓我們的身體更加強壯健康。春天是陽氣上升的時候，這使得我們身體的陽氣上升的更加平穩和迅速，跟上了季節變化的步伐。
也可以三月三多摘薺菜，在家清洗幹凈，陰幹，保存壹年。
如果平時想吃薺菜煮雞蛋，也可以用幹薺菜煮。曬幹的薺菜也是又甜又香，經常吃薺菜煮雞蛋真的對身體有好處。這是偏方，最簡單最無汙染的養生偏方！