材料
香菇、排骨、排骨湯、香菜、姜、蔥、八角、鹽、香油。
工作方法
1.排骨洗凈，放入冷水鍋中焯去血沫，撈出，放入另壹盆清水中，加入壹片姜、壹根蔥、壹個八角，大火煮開，小火燉2小時，制成排骨湯。
2.香菇洗凈，用手撕成絲，用熱水焯壹下，撈出控幹水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切成小塊。
3.取排骨、排骨湯，放入鍋中，燒開，加入香菇塊、姜絲、少許鹽，小火燉20分鐘，至香菇軟爛。撒上香菜段和少許香油。
技巧
骨頭湯還含有豐富的氨基酸和蛋白質，平菇也含有豐富的氨基酸(呈味物質)。湯足夠鮮美，不需要加雞精、蘑菇精之類的調料，只要壹點點鹽就可以了。
排骨的營養價值
1.補中益氣
認為排骨可以補中，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨可以改善脾胃的功能。
3.改善貧血
排骨可以提供血紅素，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
增強妳的骨骼和肌肉
排骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。
增強妳的體力
肋骨含有豐富的肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。
排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨含有人體生理活動所必需的優質蛋白質、脂肪和維生素，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。它的鈣可以維持骨骼健康。肋骨中還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。