扁豆味甘，性溫，為健脾祛濕之藥，主要用於脾胃虛弱，飲食失養，泄瀉，便溏白帶異常，夏季濕熱所致的嘔吐，腹瀉，胸悶等癥。
扁豆衣是扁豆的種皮，性味功能與扁豆相似，但功效不如扁豆，但特點是不滯，用於脾虛水腫泄瀉。
扁豆花，扁豆的花，有祛濕解暑的作用。主要用於夏季感暑濕，發熱，心煩，胸悶，吐瀉。
扁豆食譜:
扁蓮子粥:白扁豆50g，冰糖30g，1荷葉，大米50g。先將扁豆煮開，然後加入大米煮至扁豆變軟，加入荷葉和冰糖，煮20分鐘。能清暑利濕，和胃厚腸，適用於暑熱感冒，四肢沈重，大便溏薄，口苦，小便黃。
黑木耳扁豆粉:黑木耳和炒過的扁豆等分，晾幹，磨碎備用。每次10g，每日兩次1，用開水沖服。能益氣除濕，適用於糖尿病。
扁豆茯苓粉:將扁豆、茯苓炒成等份，研成細粉，每次3g，加適量紅糖，開水沖服。能健脾和中，適用於脾虛體弱、食欲不振、便溏、足腫帶下。可以加扁豆衣10克，水煎取汁服用。
扁豆香薷飲:白扁豆30g，香薷15g，水煎服，每日1，劑量1。能祛濕解暑，適用於暑熱中暑、發熱、嘔吐、腹瀉。可以加扁豆腐腦15g炒。
山藥豆粥:山藥30g，白扁豆15g，大米50g，糖少許。將扁豆和大米壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火燒開，然後轉文火煮至八成熟，加入山藥片和白糖，煮至粥熟，每日兩次，早晚餐，1周。能補脾胃，適用於脾胃虛寒、氣短食少、口渴脾濕、小腹冷痛溫熱、腰酸四肢無力等引起的疲勞。
炒扁豆馬齒莧:紅扁豆、馬齒莧各50克，水煎取汁，加適量紅糖服用，治痢疾。白扁豆50克，馬齒莧50克，水煎取汁，加白糖飲用，治白痢。
扁豆中含有對人體紅細胞非特異性的凝集素，是壹種有毒蛋白質。有些小扁豆的豆(皮)裏含有毒素，只有經過高溫才能破壞。所以吃扁豆時要徹底加熱，以免中毒。