鯽魚怎麽吃最有營養？
1，清蒸鯽魚
1.1，木耳蒸鯽魚
黑木耳100克，凈鯽魚300克。鯽魚洗凈；黑木耳泡發，去雜質，洗凈，撕成小塊。將鯽魚放入大盤中，加入姜片、蔥段、料酒、糖、植物油、鹽腌制半小時。將木耳片放在鯽魚上，入蒸鍋蒸20分鐘。
1.2，豆瓣醬蒸鯽魚
鯽魚洗凈，控幹水，從魚背上切壹刀，將1湯匙鹽抹在魚全身，腌制5分鐘。香菜洗凈，切成粉；生姜切絲；將洋蔥切成蔥花；在魚肚子裏塞壹點姜絲，在魚身上撒壹點。將姜絲、蔥花和香菜末放入碗中，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙水拌勻，制成醬汁。將醬汁均勻澆在鯽魚上，用保鮮膜蓋好。將鯽魚放入鍋中大火蒸15分鐘。取出，撒上少許蔥花，倒入1/3湯匙香油，即可食用。
2.紅燒鯽魚
2.1、鯽魚500克、黃醬50克、醬油10克、花生油150克、幹紅辣椒2個、料酒10克、花椒水15克、味精3克、蔥花20克、姜末15克。
2.2、鯽魚鰓、魚鱗、內臟洗凈，控幹水分。將黃醬塗在魚上，放置1小時，使魚完全入味。將幹辣椒切成小塊。
2.3.把勺子裏的油加熱，把魚外面剩下的醬渣去掉，放在勺子裏，兩邊都是淺紅色的時候就移入盤中。勺內加油，燒熱，放入幹辣椒炒香，再放入黃醬、姜炒香，再放入鯽魚，加入醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯汁量以不超過魚身為準；用大火燒開，轉中火，煮五到六分鐘。把魚翻過來煮，直到魚被切斷，沒有血。用澱粉勾芡，最後把蔥花、香菜、蒜放入勺子裏。
3.紅燒鯽魚
3.1.鯽魚洗凈備用。生姜切片。
3.2.熱鍋倒入色拉油，放壹條魚進去，稍微炒壹下，倒入白酒。
3.3.兩條魚需要分開煎。倒入姜片去腥。
3.4.鍋中倒入400ML開水，鹽3G，糖2勺，醬油半勺。先把魚用中火燉5分鐘。
3.5、燒開後，撒上蔥花，大火。