鵪鶉是褐色的，是壹種小型野生候鳥。野生鵪鶉每年產7-12個蛋。鵪鶉的潛伏期為16-17天。鵪鶉比較溫暖，室內溫度應該在200C C左右，設備簡單，管理容易。40-50天後產卵。
壹、幼雛鵪鶉的培育:
40日齡前的小鵪鶉。小鵪鶉孵化出來後，可以放在壹個小的木制孵卵箱裏飼養。壹個60 cm× 80 cm的木箱可以裝10-20只雛鵪鶉。育雛要註意保溫。保溫的熱源可以是電燈、煤油爐、炭盆或豐沃煤爐。最好用電燈從培養箱頂部提供溫度，同時用煤油爐、木炭或蜂窩煤在下面或旁邊提供溫度。可以用保溫傘進行大規模育雛，每把傘可以繁殖200-300只鵪鶉。
鵪鶉育雛剛開始的溫度可以是350-370C，之後每天降溫1-20C，溫度會逐漸下降到240-260C左右，保溫20天可以除溫。雛鵪鶉在3-4日齡時可進行24小時光照，使其熟悉生活環境，吃飽睡暖，然後逐漸轉為自然光，早晚補光。
二、小鵪鶉的飼養:
鵪鶉在孵化後5-6小時就會奔跑，所以開始進食宜早不宜遲。可以用玉米、碎米、小麥粉等混合物開始食用，加入煮熟的蛋黃更好。兩三天後，逐漸改用全價配合飼料。雛鵪鶉的配料可以是玉米52%，豆餅27%，魚粉10%，麩皮5%，草粉5%，骨粉1%，粗蛋白含量24-25%。鈣和磷的比例是2: 1。此外，還可添加15%的打青料，或每100公斤飼料添加10克多種維生素和適當的微量元素。飼料中添加少量抗生素效果更好，既能預防疾病，又能促進生長。餵鵪鶉可以用培養箱裏的小槽，加少量水，做成糊狀飼料。鵪鶉喜歡吃，但是夏天飼料容易汙染變質。餵幹飼料，需要用飲水機供水，全天不間斷供水。剛開始的時候全天餵，兩周後壹天六頓，四周後壹天四頓。養壹只鵪鶉大約需要0.5公斤的精料。
三、母鵪鶉的飼養:
40日齡後，母鵪鶉將轉入產蛋期。母鵪鶉從喉嚨到胸部都有斑點，而公鵪鶉的胸部是深色的，沒有斑點。母鵪鶉可以關在4-6層的籠子裏。鵪鶉籠可以是木制的，高160-180 cm，長90-100 cm，深40 cm。每籠高度15 cm，承糞板空間10 cm，每層可養鵪鶉60-80只。中間可分為2-4個小籠子，籠子底部用粗鐵絲紮成，間距0.5厘米，以便漏糞。籠底後高前低，略向前傾斜。產蛋後能自動流出到前面的擋板，讓飼養員在籠外撿蛋。籠子用細鐵絲制成，間距2.2-2.4厘米，外掛餵食槽和飲水槽，使鵪鶉的頭和脖子能伸出來進食和飲水。
母鵪鶉全價混合飲料的配料百分比為:玉米42，豆餅33，魚粉10，麩皮3，草粉5，貝殼粉6，骨粉1，粗蛋白27-28%，鈣磷比4: 1，外加適量的維生素和微量元素。每天餵3-4次幹料。每只母鵪鶉餵20克以上的粗飼料，蛋料約為1: 2。產蛋鵪鶉也喜歡吃半幹半濕的糊狀飼料，餵濕飼料比餵幹飼料產蛋率高，但餵濕飼料勞動強度大，夏天容易變質，所以用清水餵幹飼料更方便。
加強光照管理可以提高產蛋率。通常每20-25㎡面積，在2m高處掛壹盞60瓦的電燈，或者每個籠內掛壹盞電燈。要求晝夜保持16小時光照，休息時間可改為低光燈泡，防止黑暗驚擾鵪鶉，影響產蛋。
產蛋的母鵪鶉胃口很大，每只鵪鶉每天需要吃20克的濃縮飼料。濃縮飼料配方為:玉米粉53%，豆餅22%，麩皮3.5%，魚粉12%，微量元素1%，骨粉2%，貝殼粉3.8%，細沙1.2%，多種維生素1.5%。青飼料要切碎打漿，與精飼料按1: 1的比例混合，濕度以不粘嘴為準。每天餵它5次(包括下午3次)。餵食時註意定時定量，不要隨意更換飼料品種。
小鵪鶉40天後就可以關籠了，要盡快適應新環境，幫助它們早日下蛋。產蛋前60天是高峰期，需要加強飼養管理。
鵪鶉很少生病，流行性疾病也很少，但壹旦生病，往往會導致整窩的死亡，所以小心預防疾病非常重要。鵪鶉籠應保持通風、幹燥、清潔，定期用3% ~ 5%來蘇消毒劑消毒。每周對鵪鶉進行壹次腸道消毒(飼料中可混入土黴素鈣鹽和金黴素添加劑)，預防傳染病。大量飼養鵪鶉時，鵪鶉要接種疫苗，接種方法與雞相同。