營養成分
鴨蛋主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等。，且所含脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，約為61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中蛋氦酸和氫酸的含量是雞蛋中最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。
鴨蛋含有蛋白質、脂肪、糖、葉酸、維生素等營養成分，具有滋陰清肺的功效。鴨蛋含有多種礦物質，尤其是鐵和鈣，有利於骨骼發育，可以預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素，經常食用可以促進生長，保持頭發、指甲、皮膚的健康。
吃鴨蛋有什麽好處？
吃鴨蛋有很多好處。中醫認為，鴨蛋具有滋陰、清肺、止痢的功效，可用於治療熱咳、胸悶、咽痛、牙痛、赤白痢、熱毒、腸癰、毒瘡、腹瀉等癥。
鴨蛋性寒，可食用治療陰虛肺燥引起的咳嗽、痰少、咽幹、咽痛、失眠等。外用可治瘡毒。吃鹹鴨蛋治腹瀉好，吃鹹蛋黃油治營養不良，外用治濕疹。皮蛋中氨基酸含量較高，但維生素因鈣化而含量大大降低，對高血壓、耳鳴、頭暈患者有壹定療效。
鴨蛋的營養價值和功效:養生食譜
以上介紹了吃鴨蛋的好處。很多人都知道鴨蛋無非就是鹹鴨蛋和皮蛋，但對鴨蛋的其他吃法卻知之甚少。接下來，邊肖推薦兩種鴨蛋保健食譜。
蛋黃豆腐湯
材料:熟鴨蛋黃100克，豆腐300克。
做法:1，豆腐切塊備用。
2.用熱油炒鴨蛋黃，邊炒邊搗碎。
3.加入豆腐和適量的水，煮15分鐘。待鴨蛋黃和豆腐熟後，加鹽和味精調味。
4.用水澱粉勾芡。
功效:清熱解毒，強身健體。
魚千花炒鴨蛋
材料:榆樹花15g，鴨蛋200g。
做法:1。將鴨蛋打碎，加鹽、味精、料酒拌勻，然後將榆樹花洗凈備用。
2.將植物油倒入鍋中。油熱後，用蔥姜炒鴨蛋。
3.加入榆樹花，攪拌均勻，出鍋。
功效:潤膚養顏。