很多人都沒聽說過這種吃法。其實核桃殼煮雞蛋很有名，很好吃，是傳統的民間偏方。雞蛋營養豐富，含有高蛋白和卵磷脂，以及多種維生素和礦物質。具有滋陰潤燥、增強記憶力、健腦益智、保護肝臟、延緩衰老的功效。核桃也是壹種營養價值很高的食物。我們吃核桃的時候，壹般都是把核桃殼去掉，直接吃核桃。其實大多數人都不知道核桃殼也有很高的營養價值。核桃殼含有胡桃醌、氫化胡桃醌等特殊物質。核桃殼煮水可以治療咽喉痛和口腔炎。核桃殼常以開水沖服，能補腎益氣，消腫止痛。
春天用核桃殼煮雞蛋，可以補氣、健脾、補腎。尤其是天氣轉暖，人的身體容易氣血不足。可以隔幾天煮壹次，全家人壹起吃，可以預防春季疾病，強身健體，特別是改善睡眠。
第壹步:準備適量的核桃和雞蛋。壹定要提前將核桃浸泡壹天，去除表面的汙垢，然後用小刷子將核桃的縫隙清理幹凈，再用清水沖洗幾次。也可以用吃剩的核桃殼。需要註意的是，核桃殼不是核桃皮，是包在核桃殼外面的綠皮，不能吃。
第二步:將核桃壓碎得到核桃仁，可以單獨食用。然後，將核桃殼沖洗幾次，沖洗掉裏面的碎屑。然後把雞蛋和核桃殼壹起放在冷水裏，用小火把煮。為了增強風味，可以在湯裏加鹽、醬油、老抽、五香粉，這樣煮出來的雞蛋味道更好。
第三步:煮大約10分鐘，直到雞蛋完全凝固。用勺子打破蛋殼。蛋殼上的裂紋更容易品嘗。然後將雞蛋浸泡在湯裏過夜，充分吸收核桃殼和調味料的味道。
最後拿出來晾幹，就可以直接吃了。
小貼士:
1.核桃殼煮蛋最重要的不是核桃殼，而是核桃殼裏的木隔膜，也叫劈柴胡桃夾子。木制橫膈膜又薄又彎又破又不整潔。表面為淺棕色至棕色，或棕黑色，略帶光澤。脆，脆，微怒，微苦。
2.如果想要更好的效果，可以提前將核桃殼用清水浸泡幾個小時，然後加入雞蛋。或者不要把上次煮雞蛋的核桃殼水扔掉，放冰箱裏保存。核桃殼煮的時間越長，效果會越明顯。