①粗糧屬於平性食物，所以長期食用粗糧可以避免熱病的發生，因為人體大多數疾病都屬於熱病。比如感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、疔瘡、高血壓等。所以吃粗糧可以避免大部分人類疾病的發生。
②防治心腦血管疾病。粗糧的組織與膽鹽結合，減少腸肝循環，限制膽固醇的產生和吸收，促進其排泄，可預防和輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。比如果膠與多余的膽固醇結合，促進其排泄，使膽固醇代謝正常，維持心血管系統的健康。
③防治糖尿病的功能。粗糧中也含有澱粉，但吃了粗糧不會引起血糖升高。原因是粗糧的細胞壁不容易被人體破壞。
④治療便秘的功能。粗糧的組織都含有大量的膳食纖維。膳食纖維經代謝後，可產生通便的羥基化合物，促進腸道蠕動，縮短糞便在腸道內的滯留時間，使大便通暢。
⑤減肥。粗糧的膳食纖維可以調節消化吸收功能，延長食物在胃中的滯留時間，延緩小腸中可消化糖的出現，影響營養物質向腸粘膜的擴散，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維能產生飽腹感，避免熱量、脂肪和碳水化合物的過量攝入，具有防治肥胖的作用。目前，我國肥胖兒童的數量隨著兒童年齡的增長而不斷增加。兒童肥胖降低了他們的身心水平，成為日後成人疾病的溫床。因此，家庭和幼兒園應該為肥胖兒童提供粗糧作為主食。比如玉米，營養價值高，也是飽腹減肥的好食物，肥胖的孩子都可以吃。
但是人類必須有糞便，那麽什麽樣的糞便對人的危害更小呢？吃粗糧！吃粗糧不僅不會形成惡臭的糞便，還有治療作用，就是包裹腸毒素！
什麽是腸毒素？現代醫學發現，在人不吃不喝的情況下，消化道的消化腺仍然分泌消化液，如:胃分泌胃液，十二指腸分泌十二指腸液，胰腺分泌胰液，肝臟分泌膽汁。壹方面，這些消化液對人體有益，可以幫助食物消化；另壹方面，對人體也是有害的，因為這些消化液如果不與食物發生反應，被人體重新吸收，就會產生毒性。
比如食道癌患者有食管梗阻。如果醫生使用靜脈高營養，盡管營養液配制科學，但由於消化液的重吸收，病人會越來越虛弱。再比如:腸梗阻患者，如果醫生不能及時解除腸梗阻，那麽患者就會死於消化液中毒。再比如膽道梗阻的病人。如果醫生不能及時消除黃疸，病人就會因膽紅素中毒而死亡。為什麽？自毒發生是因為患者吸收了消化液。
有人說，妳讓我壹直餓著，難道不會讓我重新吸收消化液嗎？不要！因為妳不是每天空著肚子。
動物實驗也發現了這個問題。如果給狗空腹，做壹個胃瘺收集兩升胃液，然後給狗灌兩升胃液。然後狗就會中毒，半死不活。這就是人類必須通過消化道進食的原因。那麽人類吃什麽樣的食物才能充分利用消化液呢？纖維素！因為纖維素可以充分吸收消化液。那麽哪些食物含有大量的纖維素呢？粗糧！
劉最大的歷史貢獻是反對吃面米肥肉，這在當時是壹種獨特的觀點。今天，雖然人類已經承認脂肪有害，但大多數人仍然認為面粉和大米是人類不可或缺的食物。
劉純還發現，喝肉湯時吃面粉和米飯是不安全的，但吃粗糧是安全的。
需要指出的是，面粉和大米、脂肪為人類提供了高熱量，但人類並不需要高熱量。因為高熱量給人類帶來很多疾病，讓很多疾病難以治療。
有熱病、高血脂、糖尿病的人要吃粗糧；特別是癌癥、肝炎、精神病等發熱性疾病的人，壹定要吃粗糧。這是因為大米、糯米、白面等面粉和大米中含有大量的澱粉，可以補充熱量。如果這些患者補充的熱量過多，就會出現發熱、疼痛、煩躁等癥狀。當然不能吃糖。
許多素食者反對吃蛋白質，認為蛋白質含有大量細菌、病毒和寄生蟲，大量食用會生病。然而，如果蛋白質這種動物能充分加熱湯，這些問題就可以避免。其實動物蛋白對人體的危害不是吃不吃的問題，而是吃了以後的糞便問題。因此，如果不讓動物蛋白形成有毒的糞便，那麽就避免了傷害。相反，素食者吃大量澱粉、植物油、蔥、姜、蒜、辣椒等熱的東西，對人體還是有害的。中國人消耗的澱粉、植物油、蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣之物是世界上最多的，所以也是世界上發病率最高的。換句話說，素食者提倡的清淡食物其實並不是安全食物，而是高熱量食物。
很多家長最心疼孩子半夜不睡覺，白天哭鬧，經常發燒？為什麽？是因為父母給孩子吃了太多的面粉和米飯。孩子添熱太多，當然要發泄；拿誰出氣，當然是父母。讓妳半夜不睡覺，白天擔心，去醫院急診。所有這些不可思議的現象都是困惑的父母造成的。這叫因果報應。
孩子長大了，就不能坐下來看書了。他們心裏好像長了草，調皮又貪玩。老師陸續邀請家長。這是怎麽回事？這都是因為妳給了孩子很多面粉和米飯，脂肪，糖果和巧克力，還讓他燒包子。都是因為熱量太多。
妳總是嗓子疼，經常感冒，不是長個大癤子就是滿臉痘痘。發生了什麽事?妳在裝什麽糊塗？妳壹個人吃了太多饅頭，米飯，面包。
妳生了小病，壹點都不好，很苦惱。地球上沒有長生不老藥嗎？其實妳整天吃有害的東西也沒人能救妳。什麽是有害的？面粉和大米，脂肪，糖果，巧克力。
妳老於世，幼於世。老的生病了，小的整天吵吵鬧鬧，妳不舒服，全家都不安寧。發生了什麽事?壹切都是因為妳讓全家人吃海賽，所以吃完好吃的，全家人都在亂搞。
妳想保證全家人的安全嗎？告訴妳壹個秘方，就是吃粗糧。
腸毒素的吸附。粗糧的膳食纖維非常重要。可以吸附體內的有害物質，如食品添加劑、化學物質、代謝毒素等。
⑦不孕癥的防治。目前，全球不育人口比例已經上升到三分之壹或四分之壹。英國研究人員表示，目前約60%的女孩被認為是臨床肥胖。除非妳加強鍛煉，註意飲食，否則這個比例還會上升。當女性無法排卵或患有多囊卵巢綜合征時，那麽肥胖就可能導致人類滅絕。所以，提倡多吃膳食纖維是非常有必要的。
8抑郁癥的防治。根據美國心理學家的說法，高熱量飲食會加劇抑郁癥的發生，而膳食纖維具有鎮靜作用。當抑郁癥患者食用大量膳食纖維時，他們的抑郁狀態就會得到緩解。
⑨平喘作用。粗糧可以緩解支氣管痙攣，其原理不明。
參加癌癥控制。許多研究人員發現，癌癥患者可以通過吃粗糧來延長壽命。
總之，家庭和幼兒園要給孩子多吃含膳食纖維的蔬菜和水果，以加快體內廢物和有害物質的排泄，促進新陳代謝，減少生病。
●粗糧玉米是好東西。
玉米，也叫皇糧，皇帝經常吃。現在壹些大酒店超市都有賣宮廷小籠包，很貴。以前天津人愛吃水煮魚糊餅，是很好吃的減肥餐，可惜現在吃的人不多了。但是，如果用純玉米粉來蒸窩窩頭，窩窩頭就很硬了。玉米粉中可以摻入大豆粉、花生粉和蠶豆粉，這樣做出來的玉米饅頭又香又軟。可惜很多人不愛吃包子，甚至有些南方人都不知道什麽是包子。可惜了。
玉米粉有兩種，壹種是黃色的，壹種是白色的，黃色的玉米粉質量更好。購買黃色玉米粉時，要註意兩個問題:壹是用手指撚玉米粉，看是否添加了黃色染料。如果妳的手指被染成黃色，那就是假玉米粉。二是用舌頭嘗玉米面，不管苦不苦。如果妳的舌頭感覺很苦，那就是發黴的玉米粒磨成的粉。
我們國家的農民過去吃玉米，所以他們很少生病。但從1962開始，我國農民改吃水稻和小麥，各種疾病發病率猛增。據說日本每年從中國進口大量玉米，美國每年從墨西哥進口大量玉米。這些國家的人都很聰明，知道吃粗糧有益健康。然而，中國不得不從美國和加拿大進口大量小麥；不能說中國人的飲食有問題。
●粗糧中小米有什麽用？
過去小米是軍糧。因為醫療官員認為，吃粗糧的士兵不容易生病，外傷後也不容易感染。小米壹般用來蒸飯煮粥。蒸飯的時候壹定要註意放壹碗小米和兩碗水，因為粗糧吸水。但是現代的壹些小米是添加了化學染料的，洗米的時候可以發現會掉色。
●粗糧中的黃米有什麽用？
我們要充分利用黃米的粘性，這是由於黃米中含有大量的支鏈澱粉造成的。但是，和糯米不同，黃米可以隨便吃。
△黃麥可以代替糯米粉做元宵。
△黃米可以代替糯米做粽子。
△壹斤黃米用冷水浸泡24小時，再拌上壹斤黃麥，做成粘餅，代替糯米和糯米面。
△壹半黃米和小米，可以蒸飯。
△壹半黃米和小米，可以去煮粥。
△在黃米中加入小米，再加入小麥、綠豆、蕓豆、紅豆、栗子、大棗。可以煮八寶粥。
△在黃米中加入小米，加入瘦肉餡、白菜絲和鹽，就可以煮鹹米粥了。
△在黃米中加入小米，加入鮮魚片和鹽，就可以煮出魚香粥了。
△黃米加小米，加山藥片，可以去山藥粥。
△黃米加紅薯加小米，可以去地瓜粥。
△黃米加小米，再加大棗，就可以去棗粥了。
△黃米配綠豆可以去粥。
△黃米高粱米可以去粥。
△黃米加麥粒可以去粥。
△玉米渣黃米可以去粥。
△將壹斤蒸土豆搗成泥，加入壹斤蒸黃麥，攤成餅，再鋪壹斤蒸棗泥，卷起來，切成塊。這是土豆餅。
△將壹斤蒸紅薯搗成泥，加壹斤蒸黃麥，攤成餅，再鋪壹斤蒸棗泥，卷起來，切成塊。這是紅薯餅。
△將壹斤蒸山藥搗成泥，加壹斤蒸黃麥，攤成餅，再鋪壹斤蒸棗泥，卷起來，切成塊。這是山藥餅。
△把黃麥、綠豆面、黃豆、小米面壹起加入，用水調成糊狀，然後攤在火上做成煎餅，就是煎餅。將煎餅切成小塊，然後倒入腌料。這是Gaba盤。
△炒黃小麥和玉米粉，然後用開水沖泡，加入芝麻醬和芝麻鹽，這就是面茶。
總之，我隨便舉幾個例子，說明粗糧做的東西好吃，關鍵是充分利用黃麥的粘性。以前我們家保姆在父親的指導下，用粗糧精煮的方法，壹個月之內，花樣幾乎沒有重復。那個驚喜，那個貪吃，那個好吃，別提了。這叫吃嗎？不，這是純粹的享受。
有壹次請幾個美國同事到家裏吃紅薯餅，美國同事居然放下斯文，壹邊吃壹邊大聲說:“這是世界上最好的，太妙了。”對，叫禦廚的菜。不要以為米飯、饅頭、面包就是最好的。但現代人壹提到粗糧，就嘲笑它是低級食物，是窮人的食物；女士們，先生們，為了您自己的健康，請吃帝國廚房的食物。
●粗糧中的蠶豆是個好東西。
買青皮蠶豆發芽，然後放點鹽煮。天津人稱之為發酵豆，非常好吃。但如果買黃皮蠶豆，就不會發芽。
●粗糧中大豆有什麽用？
生產大豆最多的國家是美國，據說約占世界總產量的45%。大豆很有用。從古至今，農民都用它磨豆漿，然後用豆腐渣餵豬，是壹舉兩得的好事。豆漿是個好東西，可以補充植物蛋白，但是壹定要自己動手。因為市面上的豆漿讓人望而生畏。為什麽？因為壹斤大豆只能出五斤豆漿。但有些人為了賺錢，經常在豆漿裏添加澱粉、明膠、增稠劑，這樣壹斤大豆就能出幾十斤豆漿。磨豆漿以前很麻煩。現在，有了精煉機，真是太方便了。
豆渣和腐竹可以直接從豆漿中提取。豆麩和腐竹都是浮在豆漿上面的壹層皮。如果把這個皮拿出來，沒幹就叫豆面筋，幹了就叫腐竹。而天然的豆筋和腐竹很少，但是現在豆筋和腐竹的產量很高。這不得不讓我懷疑。壹鍋豆漿如何像變魔術壹樣，無休止地去除豆筋和腐竹？裏面肯定有高科技的東西。據說有人在裏面加了壹些碳酸氫鈉和增白劑。所以，最好不要吃這些市售的東西。
●豆漿怎麽做？
豆漿是個好東西。據說毛六蘇皖提倡喝豆漿，吃蛋清，吃粗糧，吃素菜。因此，劉家的每個人都會做豆漿。但是，劉的豆漿就不壹樣了。是生豆漿。
晚上用自來水洗壹斤黃豆。
②將黃豆浸泡在自來水中。
(3)早上起床後，把黃豆拿出來。
(4)用研磨機研磨軟大豆。註意:用冷開水研磨大約需要2分鐘。
⑤將磨好的黃豆放入鍋中，加入5斤左右的涼開水。
6.大火燒開，關小火再煮30分鐘。
⑦將粗豆漿用紗布過濾，得到豆漿。
⑧飲用前將熱豆漿用冷水冰鎮。
有人說妳應該在豆漿裏加糖。錯了，不要加糖、鹽、牛奶或咖啡；喝純豆漿，味道很棒。喝豆漿的目的是補充植物蛋白，植物蛋白是我們補充植物蛋白的重要途徑。
●粗糧中的芝麻有什麽用？
劉純在《醫學療法補遺》中說:“大便幹燥導致腹瀉。”換句話說，為了更便宜，每天吃壹點芝麻就行了，長期吃芝麻是安全的。這是因為芝麻不易被胃腸道吸收，但停留在結腸時，會在體溫下慢慢釋放出芝麻油，芝麻油會潤滑腸道。
食物殘渣必須含有油脂才能排出，沒有含油的糞便是極難排出的。所以有人說，還是要吃點脂肪，不然會便秘；然而，為了防止便秘而攝入動物脂肪是有害的。也有人說炒菜最好多放點花生油，不然會便秘；然而，為了防止便秘而吃大量的植物脂肪也是有害的。還有人說便秘好治，喝點香油就行；不對。喝了香油後，80%被人體吸收，只有20%緩解便秘。甚至有人說，吃木耳、用開塞露、喝石蠟油、喝瀉藥、喝蜂蜜、灌腸都不是良策。
古人叫妳吃芝麻。
有人說馬、牛、羊等動物不吃脂肪，為什麽不會便秘？是的，馬、牛、羊不壹定要吃植物油。因為草葉表面有壹層蠟，馬、牛、羊等動物吃了蠟，自然排便順暢。據說讓便秘的人喝石蠟油是醫生羊吃草的靈感。
有人說吃核桃還可以治療便秘。是的，吃核桃可以緩解腹瀉，但是核桃不能長期用，因為吃核桃會上火。
但是不要吃黑芝麻。據說有些商販為了做黑芝麻，把白芝麻染色，這是非常不道德的。
另外，芝麻醬是個好東西。用芝麻醬做調料很好吃。
●細粗糧的正確方法。
中國現代人幾乎不知道粗糧精煮的方法，甚至把粗糧和面粉、大米混在壹起，稱為粗糧精煮。這是壹種偷工減料的行為。
有人說粗糧含有大量的膳食纖維和植酸。如果壹個人每天攝入50g以上的膳食纖維和植酸，或者長期攝入膳食纖維和植酸，就會阻礙其他食物的吸收。所以粗糧和面粉、米飯要三比二吃。錯了，粗糧含的膳食纖維和植酸不多，大部分是蔬菜水果。但是我們吃蔬菜水果，並不妨礙其他食物的吸收。
所以我們不需要三比二的吃粗糧和面粉米飯。現在超市有賣玉米面，蕎麥面，大麥面，綠豆面，都是用粗糧和面粉，大米小麥混合而成的。其實這叫偷工減料。
真正的玉米面，蕎麥面，大麥面，綠豆面都是用小麥面筋和玉米粉混合而成的。將面筋與小米面混合制成小米面；將面筋與蕎麥面混合制成蕎麥面；大麥面條可以通過混合面筋和大麥面條制成。
自古以來，谷朊粉就是粗糧的原料。但是沒有廠家願意用面筋做細粗糧，所以所謂的細粗糧只是偷工減料。