練習:
1，準備25克食用石灰，倒入1500克清水，攪拌均勻，沈澱10分鐘。
21.200克冬瓜去皮切成小條，放入沈澱石灰水中浸泡壹夜，冬瓜變硬，泡軟。
3.泡好後用清水洗幾次，用手搓搓，然後泡壹個小時，換兩次水。
4.浸泡後瀝幹水分，然後倒入清水中煮沸5分鐘。
5.煮好後瀝幹水分，用冷水瀝幹，然後用紙巾吸幹表面的水分備用。
6.瀝幹水分後，加入冰糖500克、白糖500克，拌勻，蓋上保鮮膜腌制2天。
7.腌制好後倒入不粘鍋中炸幹。燒開後轉小火。
8，然後整個煮的過程要不停的攪拌，炒成反沙，然後出鍋。
9、出鍋後過濾掉多余的糖，非常好吃的南瓜糖就做好了。
總結冬瓜糖內容的小技巧
1.冬瓜條在石灰水中浸泡時，必須先將石灰溶解在水中，再放入冬瓜條。
2.冬瓜條焯水時，時間不宜過長。長時間熱燙會使冬瓜變軟變嫩，不利於冬瓜的定性，口感不好。
3.最後加糖粉的時候，壹定要邊倒邊攪拌冬瓜條。剛出鍋的冬瓜條溫度高。切記不要壹次性倒入糖粉，防止糖粉受熱凝固在壹起，不利於攪拌。
4.冬瓜條用石灰水浸泡後，要不斷用清水浸泡，主要是去除冬瓜表面殘留的石灰味。