魚鰾(biào)，俗稱魚泡，是魚類在水中遊動的位置調節器，也是魚類遊動的“救生圈”。它可以通過充放氣來調節魚的比重，使魚調整自己的身體密度，在水中上浮或下沈。大多數生活在海水上層和中層的硬骨魚都有魚鰾。魚鰾的體積約占身體的5%。其形狀有橢圓形、圓錐形、心形、馬蹄形等。魚鰾內填充的氣體主要是氧氣、氨氣和二氧化碳，氧氣含量最多。因此，在缺氧環境下，魚鰾可以作為輔助呼吸器官為魚類提供氧氣。魚鰾最重要的作用是通過充放氣來調節魚的比重，從而調節硬骨魚體內外的水壓平衡，控制身體的起伏。
二、藥用價值
研究證明，富含膠原蛋白的食物可以通過含有膠原蛋白的結合水影響某些特定組織的生理功能，從而促進生長發育，增強抗病能力，延緩衰老，抗癌。
現代中醫認為，魚鰾性味甘、平，養血止血，補腎固精。魚鏢配合中藥可以治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、血管炎。最近，我國醫學工作者還發現，魚鰾能增強胃腸道的消化吸收功能，改善食欲，有助於防治厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病，維持腺體正常分泌，防治智力低下、神經傳導阻滯、反應遲鈍、兒童發育遲緩、孕婦乳汁分泌不足、老年人健忘失眠等。因為魚鰾含有大量膠水，而且
魚鰾蛋白的仿生應用魚鰾中含有的生物大分子，是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收利用。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，從而改善組織的營養狀況和新陳代謝。
三、魚鰾的工業價值
魚鰾膠俗稱黃花魚膠。英文名:isinglass。黃色魚鰾是壹種橡膠化合物加工而成。主要成分是生膠。粘度很高，凝膠強度超過普通動物膠。對木材的附著力極佳。優點是冷凍濃度低(0.5%~0.6%)，冰點低(15~16℃)。古人用魚鰾做發膠，也有用特定魚類的魚鰾做膠的記載。
仿生學應用的經典例子是潛艇的水箱，其儲排水過程和在水中的定位功能與魚鰾相似。我們現在的潛艇，就是模仿魚的密度是靠吸氣呼氣來調節的原理，讓魚浮起來或者沈下去，建造壹個水箱，通過註水排水讓船沈下去或者浮起來，讓潛艇起到“神出鬼沒”的軍事作用，讓敵人害怕。
四、魚鰾保健菜肴
魚鰾煮成菜，軟滑可口。在冬季的至日，人們經常用桂圓、紅棗和核桃與黃酒壹起燉魚鰾。妳也可以用魚鰾做藥膳。
魚鰾五子湯:魚鰾12 ~ 15g，黃芪19g，菟絲子12g，女貞子、枸杞子各15g，五味子9g，水煎65438+。可用於滋補腎虛，還可用於治療遺精、腰痛、耳鳴、頭暈、眩暈。
魚鰾膠湯:取魚鰾膠100 ~ 150g，放入鍋中煮沸，文火慢燉。魚鰾膠溶解後，做成湯，4 ~ 5天食用，食用前加溫。用於鼻出血、鼻衄、血小板減少性紫癜。？
紅燒魚鰾:魚鰾20個，蔥、姜、蒜爆香，加入醬油、料酒、白糖、醋，大火燒開後，放入魚鰾，煮10分鐘後，小火加熱5分鐘，取出前放入蔥蒜末，再加熱1分鐘。
太極菊花魚鰾:微山湖鯉魚魚鰾200克，水發海參150克，發菜、黃瓜、胡蘿蔔、王展雞粉、巴金唐璜、鹽、味精、高湯、生粉各20克。鯉魚魚鰾成熟後切成菊花狀。海參洗凈，切絲，用高湯調味。把鯉魚魚鰾和換了刀的海參絲分別做成湯，放入有模具的器皿中，做成太極形狀，端上桌。
砂鍋魚鰾鹹肉:五花肉250克，草魚鰾500克，黑木耳適量，雞腿菇、香菇、紹興酒、雞湯、精鹽、糖、味精。五花肉培根切塊焯水。將草魚鰾洗凈，放入炒鍋，加入豆油，翻炒，加入雞湯燒開，倒入砂鍋，加熱至八成熟，加入臘肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、香菇燒開，用精鹽、糖、味精調味。操作要領:將草魚鰾洗凈，小火煸炒魚鰾，湯汁乳黃色醇厚，臘肉片要厚薄大小均勻。？
枸杞魚鰾:配料:魚鰾300克，枸杞15克，牛筋50克，菜心5顆。調料:鹽、味精、少許酒。所有材料洗凈後，在湯碗中加入所有調料和適量的水，然後放入蒸鍋蒸20分鐘左右。要點:加少許酒煮可以去除魚鰾的腥味。
摘自:好搜百科《魚鰾》