果蔬小檔案別名:余旭、嶽王頭。
分支:棕櫚科
開花結果期:壹年四季。
營養成分:蛋白質、果糖、葡萄糖。
歸經:性溫，味甘，入胃、脾、大腸經。
椰子的保健功能補充營養:椰子含有糖、脂肪、蛋白質、維生素、微星星等營養物質，可以補充人體的營養，提高人體的抗病能力。
利尿消腫:椰子汁中含有豐富的鉀、鎂等礦物質，可以防止脫水，達到利尿消腫的效果。
殺蟲、緩解營養不良:椰肉、椰汁能殺滅腸道寄生蟲，無毒副作用，是理想的殺蟲、緩解營養不良的食品。
如何挑選椰子椰子有兩種:青椰子和黃椰子(又稱金椰子)。青椰更適合喝水，黃椰更適合吃椰肉，燉椰飯。如果妳只是想得到新鮮的椰子水，那麽在選擇椰子的時候，壹定要選擇壹個藍皮完整的椰子。而且，妳要把椰子放在耳朵裏搖壹搖。搖的時候聽不到水的聲音，但是聲音清脆的椰子最好。
如何吃最有營養的椰子喝果汁更有營養？
適合人群:壹般大家都可以吃。
不適合人群:椰子性溫，吃後會燥熱，所以不適合體內熱過盛的人，否則會出現“上火”的癥狀。
適宜搭配:椰子和雞肉壹起食用可以起到補益氣血的作用。
不適合人群:椰子不宜與海鮮同食，否則會加速體內尿酸的形成。
建議椰子溫熱後再吃。吃的時候可以搭配壹些涼性的食物壹起吃，比如百合、銀耳等。
如何儲存最保鮮椰子壹般可以儲存在幹燥通風的地方。如果是切好的椰子，可以用保鮮膜密封後放入冰箱保存，但是時間不能太長，因為切好的椰子容易變質。
美食鏈接椰子燉雞
材料:雞1只，椰肉250g，黃酒1茶匙半，鹽1茶匙，胡椒粉少許，姜2片，蔥2條。
做法:(1)雞肉切塊，椰子切塊。(2)將雞肉放入煎鍋中煮熟，加入黃酒和洋蔥翻炒。(3)將處理好的雞肉放入瓷制容器中，加入椰肉和適量冷水，小火燉三小時左右，加鹽和胡椒粉調味。
椰汁水煮糯米飯
材料:椰子1，糯米1杯，大棗，百合，枸杞，少許冰糖。
做法:(1)去掉椰子頂蓋，倒出椰子水備用。(2)將糯米、大棗、百合、枸杞、冰糖放入殼中，倒入椰子水，蓋上蓋子。(3)鍋中加水，用小碟子壓住椰子，加熱1小時。
功效:清熱強身。
脫發開靈芝6克，石榴2個，龍眼肉10克，冰糖8克，椰肉適量。