首先回答樓主的問題。我班做羊肉湯又濃又白有兩個秘訣:1，肉湯。熬羊肉湯，壹定要先熬湯。我家做肉湯的時候，先用鯽魚做鯽魚湯，再用羊肉和羊骨頭做肉湯。這湯已經開始有點白了，底湯也夠鮮美。2、羊肉湯要先炒，炒壹定要用羊油，這是關鍵。翻炒後，將煮沸的湯汁加入火中，壹分鐘內湯汁潔白可口！
接下來我告訴妳，我在家做的羊肉湯，零失敗，沒有腥味，很好吃。
1.先做鯽魚湯，鍋中加入適量豬油，將鯽魚煎至兩面金黃，加入適量開水，加足水後將羊肉燉2小時，加入幾片姜。
2、羊肉和羊雜各壹半，壹般在家吃四斤左右，洗幹凈，尤其是羊雜，焯水去掉浮尾；焯水後放入鯽魚湯中燉。
3.加入約7至9個白蠍子、2至3個山楂和幾段大蔥。不要添加其他香料，這樣可以去腥。如果不喜歡香料，可以把羊肉泡在清水裏，但是時間比較長。
4.2小時後撈出羊雜(小火湯鍋)，切好備用，從鍋裏放入適量羊油(就像炒菜壹樣)，放入姜蔥炒香，大火翻炒羊雜，在家吃就好。加入適量的底湯，這時妳會看到鍋瞬間沸騰，湯立刻變白，有壹股清香！煮2到3分鐘，加入雞精，胡椒粉，鹽，就這麽簡單。
5、出鍋後撒上蔥花，蔥花配大蔥。(本來我們那裏不止做壹次湯，不過家裏簡單點就好了，味道也不會差。)最後，就是菜了。根據妳自己的喜好，有的人喜歡小米麻辣腐乳，有的人喜歡幹辣椒味精，看妳個人口味。