茄子的營養價值和食療作用

茄子的營養價值和食療作用茄子是生活中很常見的食物。適當食用茄子可以給身體帶來很多好處，還可以做成各種美味佳肴，深受很多人的喜愛。這裏分享壹下茄子的營養價值和食療作用。

茄子的營養價值和療效1茄子的營養價值

茄子的營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。尤其是維生素P的含量非常高。每顆100g含有750mg的維生素P，這是很多水果蔬菜達不到的。維生素P能保持血管壁彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P可以保持血管壁的彈性和生理功能，保護心血管和抗壞血酸。這種物質可以增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能，防止硬化和破裂。因此，常吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管系統和抗壞血酸:此外，茄子還可以預防壞血病，促進傷口愈合。

國外研究結果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的數倍，是強有力的抗癌之手；防治胃癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。

茄子的食用功效

1有清熱、止血、消腫、止痛的功效。

2.用於熱毒癰、瘡瘍、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻衄等。

中醫認為茄子屬於寒性食物。所以夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。消化不良、腹瀉的人不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄子性寒益，多食則腹痛益。”根據雲南南部的草藥，茄子可以活血、消腫、潤腸。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人多吃茄子也有幫助。可以選擇紫茄子和大米壹起煮粥。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙幹研成細粉，腸風下血用酒處理；滇南草藥主張以米湯為宜，因為腸風下血，痔瘡出血，不宜用酒。將帶蒂茄子焙幹，研成細粉，常用於外用。

3、凍瘡的治療，在冬地裏取兩三個茄子苗(根)放在水裏炒。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍傷的患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩到三次就能治好。

4.茄子有很好的降低高血脂和高血壓的作用。具體方法如下:

選擇暗條，切段或切絲，拌以芝麻醬和醬油。在晚餐時間，可以有效的減少和自愈。

5、保護心血管、抗壞血酸:茄子中含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷品愈合的作用。

6、防治胃癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。

7、抗衰老:茄子含有維生素E，有止血抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。

茄子的營養價值和食療功效。茄子稭稈的功效與作用

1:可以治療凍傷。

茄梗的作用是治療凍傷。很多年前，經濟水平和醫療水平還沒有這麽發達的時候，廣大農村的農民都是用茄子稈燒水來治療凍傷的。茄梗不僅可以治凍瘡，還可以經常用茄梗燒水泡腳，整個冬天都不會凍傷。可見茄子梗有很好的防凍效果。

2.可以治療內痔。

我們常說十個人有九個痔瘡，這不是虛張聲勢。我國大部分人都有痔瘡，只是嚴重程度不同。有些人可能沒有明顯的癥狀，而另壹些人可能會非常痛苦，甚至無法坐下來。茄子莖有清熱活血的功效，可用於治療內痔。另外，對於痔瘡引起的便血，茄梗的療效也很好。

3.它可以治療咳嗽。

茄梗的作用是治療咳嗽。抵抗力低的人在多變的氣候下會反復咳嗽，吃很多藥都沒用。茄子梗可以作為輔助治療，這是很多人都在用的偏方。此外，茄子梗還可以用來治療咽炎，可以消腫止痛，讓喉嚨不再疼痛。

4.可以緩解便秘。

茄子莖有清熱活血的功效，可以緩解便秘的癥狀。對於便秘的人來說，拉大便是非常困難和難受的。經常長時間蹲廁的人拉不出來，還會給腹部和肛門帶來不適。大便幹燥的患者可以嘗試用茄子桿治療。

茄子是最常見的蔬菜之壹，在超市或菜市場都能看到。茄子的營養價值很高，很多人喜歡吃茄子。但是，茄子幹的功效卻被很多人忽略了。事實上，用茄子莖煮水有很大的作用，可以用來治療很多疾病。