第壹，選擇優良品種。
大白菜品種繁多，可分為直筒型、原頭型、橢圓形三種基本生態類型。但由於生長季節原因，需選擇抗病、抗寒、高產、耐貯的中晚熟品種。
第二，播種時間。
壹般情況下，立秋前後3-5天播種為宜，高溫年可推遲至8月中旬。抗病、生長期長的晚熟品種可早播，生長期短的中熟品種可晚播幾天。
三、播種前的準備工作。
大白菜不能與其他十字花科蔬菜連作或輪作，是防治病蟲害的重要措施之壹。5-10 cm深溝，先沿溝澆水，水滲透後，將種子均勻撒在溝內，用0.8-1 cm厚的細土覆蓋，每畝用種子量0.5 kg左右。直播大白菜幼芽出土後，采取勤澆水措施，保持地面濕潤，降低地表溫度。
在不下雨的情況下，壹般在播種當天或第二天澆水1次，以浸濕壟面，播種第三天澆第二次，促進大部分芽出土。
苗木管理。指從挖芽到聚樹期的管理。此時應及時間苗，待有2-3片或4-5片真葉時，間苗壹次，清除雜草、病苗、弱苗。6片真葉(叢樹)種植時應成苗，並及時中耕，以免傷根傷葉。耕要淺，不要深。直播通常在種植5-6片真葉時進行。
移植和種植。苗齡壹般為15-20天，當幼苗有5-6片真葉時，是移栽的最佳時期。移栽最好在下午進行。根據品種特性確定適宜的密度。種植後立即澆水。之後每天早晚各澆壹次水，連續澆3-4天，幫助緩苗保活。
第四，肥水管理
1，追肥。大白菜產量高，需要大量的肥料。在施底肥的基礎上，不要及時追肥。追肥要根據不同的生長階段和苗情來定。壹般苗期不用追肥。基肥不足時，可在前3-4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒在苗木兩側，立即澆水，稱為“育苗肥”；第二次，在苗固定或移栽後，每畝施硫酸銨15-20公斤，施於壟兩側犁溝內，稱為“生發肥”。
第三次，團棵期，每畝施硫酸銨25-30公斤，過磷酸鈣65，438+00-65，438+05公斤，肥料施入溝或穴中，然後稍起壟澆水，稱為“大追肥”；第四次，在結瘤中期，每畝施硫酸銨15-20kg，可水洗，稱為“填心肥”。
2.水。大白菜氣溫逐日下降，天氣溫和，這裏可以適當澆水，蓮座末期可控水幾天，第三次追肥後再澆水。大白菜進入結果期後最需要水，蹲下後要澆壹次水。然後每隔2-3天再澆壹次。這個時間很重要。如果土壤開裂，側根會斷裂，細根會枯死，影響成球。以後壹般5-6天澆壹次水，保持土壤濕潤。
5.捆綁樹葉並收割。
大白菜不能與其他十字花科蔬菜連作或輪作，是防治病蟲害的重要措施之壹。5-10 cm深溝，先沿溝澆水，水滲透後，將種子均勻撒在溝內，用0.8-1 cm厚的細土覆蓋，每畝用種子量0.5 kg左右。芽菜出土後，直接用小水勤播大白菜。
保持地面濕潤和降低地表溫度的措施。在不下雨的情況下，壹般在播種當天或第二天澆水1次，以浸濕壟面，播種第三天澆第二次，促進大部分芽出土。
苗木管理。指從挖芽到聚樹期的管理。此時應及時間苗，待有2-3片或4-5片真葉時，間苗壹次，清除雜草、病苗、弱苗。6片真葉(叢樹)種植時應成苗，並及時中耕，以免傷根傷葉。耕要淺，不要深。直播通常在種植5-6片真葉時進行。
移植和種植。苗齡壹般為15-20天，當幼苗有5-6片真葉時，是移栽的最佳時期。移栽最好在下午進行。根據品種特性確定適宜的密度。種植後立即澆水。之後每天早晚各澆壹次水，連續澆3-4天，幫助緩苗保活。
第四，肥水管理
1，追肥。大白菜產量高，需要大量的肥料。在施底肥的基礎上，不要及時追肥。追肥要根據不同的生長階段和苗情來定。壹般苗期不用追肥。基肥不足時，可在前3-4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒在秧苗兩側，立即澆水，稱為“育苗肥”。
第二次，苗定苗或移栽後，每畝施硫酸銨15-20kg，施於壟兩側犁溝內，稱為“發肥”。第三次，團棵期，每畝施硫酸銨25-30公斤，過磷酸鈣65，438+00-65，438+05公斤，肥料施入溝或穴中，然後稍起壟澆水，稱為“大追肥”；第四次，在結瘤中期，每畝施硫酸銨15-20kg，可水洗，稱為“填心肥”。
2.水。大白菜氣溫逐日下降，天氣溫和，這裏可以適當澆水，蓮座末期可控水幾天，第三次追肥後再澆水。大白菜進入結果期後最需要水，蹲下後要澆壹次水。然後每隔2-3天再澆壹次。
這個時間很重要。如果土壤開裂，側根會斷裂，細根會枯死，影響成球。以後壹般5-6天澆壹次水，保持土壤濕潤。
5.捆綁樹葉並收割。
大白菜生長後期，天氣多變，氣溫逐日下降。為了防霜凍，要及時捆紮。壹般在收獲前10-15天停止澆水，托起蓮座葉，托住葉球，然後用浸泡過的紅薯苗或禾谷類草捆綁葉片。讓核心更緊湊，繼續成長。小雪前2-3天，應及時收割，並在田間晾曬，待外葉萎蔫時即可儲藏。