芝麻油的用法壹般老少皆宜，營養價值非常豐富。香油主要是用來增香的。拌涼菜的時候放幾滴，或者炒菜前放幾滴，炒菜後放幾滴。太多了太香了，但是不好吃。妳可以試著打開蓋子。香油太濃了。南方人也喜歡吃麻油火鍋，有辣椒醬、腐乳、大蒜等。香油還有潤燥的作用。便秘的人可以空腹喝壹勺香油，或者將香油和蜂蜜混合壹起喝。
接下來我主要說壹下麻油拌菠菜的做法，很簡單。拌菠菜選用麻油，因為麻油有潤燥通便的作用，能緩解腸熱，既能增加菠菜的潤腸效果，又能增添菠菜鮮香滑嫩的風味。具體做法是將新鮮菠菜清洗幹凈，放入沸水中焯水2分鐘左右，撈出，控幹水分，放入涼開水中浸泡2分鐘左右，撈出後用手擠出水分，切塊，加鹽和香油，拌勻即可食用。
芝麻油1的功效和作用，抗高血壓
中國、美國、日本和印度的研究表明，長期食用芝麻油可以顯著降低高血壓的發病率，減少高血壓患者必須服用的降血壓藥物的數量。
2.動脈硬化的預防和治療
芝麻油富含對健康有益的不飽和脂肪酸，特別是對心臟和血管的健康有益。這些不飽和脂肪酸容易被人體分解、吸收和利用，能促進膽固醇的代謝，清除動脈血管壁上的沈積物，從而軟化血管，防治動脈硬化。
3、抗衰老美容
《本草綱目》提到:？長期食用香油，可緩解關節痛，增進食欲，提神明目，防止衰老。？這就道出了香油的抗衰老美容功能。隨著人們對芝麻油的逐漸了解和對其功能的深入開發，芝麻油的美容功能已經成為美容界的壹大亮點，芝麻油也越來越受到愛美人士的青睞。
4、潤腸通便
芝麻油含有大量的油脂，有很好的通便作用，對便秘有壹定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可以潤腸通便。
5.減少煙酒的毒害
有吸煙習慣的人和酗酒者常喝芝麻油，可減少煙霧對牙齒、牙齦和口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。喝酒前喝香油會保護口腔、食道、胃賁門、胃黏膜。
6.保護妳的聲音
經常喝香油可以增強聲帶的彈性，使聲門靈活有效地開合，對聲音嘶啞和慢性咽炎有很好的恢復作用。
7.治療鼻炎
慢性鼻炎患者可將消毒棉球蘸香油敷於鼻腔患處，緩解癥狀。
8、氣管炎等的輔助治療。
患有氣管炎、肺氣腫的人，晚上睡覺前喝香油，可以明顯緩解咳嗽。
芝麻油的營養價值，無論是機榨芝麻油還是研磨芝麻油，其脂肪酸壹般含油酸35，0-49，4%，亞油酸37，7-48，4%，花生酸0，4-1，2%。芝麻油的消化吸收率達到98%。芝麻油不僅不含有害成分，還含有特別豐富的維生素E和亞油酸。經常食用芝麻油可以調節毛細血管通透性，加強人體組織對氧氣的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老，保持青春容顏。因此，芝麻油是壹種食用品質好、營養價值高的優質食用油。
芝麻油的選購純芝麻油呈淡紅色或淡紅色帶黃色。質量好的芝麻油應清澈透明，無渾濁、無沈澱、無懸浮物。