酒精進入胃腸道後吸收很快，尤其是空腹時，第壹個小時能吸收攝入酒精的60%，壹個半小時能吸收90%，兩個半小時就能全部吸收。所以中國有句話叫“不喝空腹酒”。酒精被吸收到血液中後，均勻地滲透到所有內臟器官中，最終通過壹系列代謝過程在肝臟中形成二氧化碳和水並排出體外。但這壹代人的感謝過程非常緩慢，每小時只能處理10~15 ml的乙醇，所以大量飲酒時，來不及處理肝臟就容易中毒。對酒精的耐受力因人而異。壹般來說，喝75 ~ 80g可能中毒，喝250 ~ 500g可能致死。
酒精可以刺激胃黏膜，但主要作用是抑制大腦皮層的功能，使飲酒者感到舒適和愉快，但所有精細的神經功能都受到抑制，因此患者喜怒無常，可能會很粗魯，但他們也安靜地睡覺。深度中毒往往語無倫次，磕磕絆絆。重度中毒者嗜睡，皮膚濕冷，呼吸緩慢，脈搏加快，可能死於呼吸麻痹。
對於酒精中毒，除了洗胃輸液，飲食調節也很重要。
【食療處方】1。扁豆衣10g，水煎服。
2.紅薯:用於治療慢性酒精中毒。紅薯拌白糖。
3.橄欖:醉煩，橄欖肉10片，煎湯飲。也可以喝橄欖露(即橄欖果實的蒸餾液)。
六十、魚蟹中毒【治療處方】1。魚蟹中毒後，腹瀉嘔吐可單用生姜。做魚和蟹的時候，加幾片姜可以解毒。
2.冬瓜汁或果汁，常喝。
3.治螃蟹中毒，常喝蓮藕汁。