什麽是燕窩？

燕窩，又叫燕菜，是金絲燕和同屬的燕子吃了海裏的小魚、海草等生物後，胃的消化腺分泌的粘液和羽毛建造的巢和窩。大多建在島上的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕窩，故名。其中，“龔燕”的營養價值最高，最為珍貴；其次是《毛焰》；“血燕”質量最差。燕窩不僅是與熊掌、魚翅齊名的美味佳肴，也是壹種馳名中外的高級滋補品。它富含蛋白質，含量可高達每100g 50g，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素。燕窩有極好的滋補作用。凡是久病不愈、瘦弱、怕吃少的人，都可以用它作為補品。《忌食》中說燕窩有“壯陽益氣，和中填精，潤肺止瀉，祛痰生津”的作用。據《本草綱目》記載，燕窩“味甘性平，養肺陰，化痰止咳，補虛清利，為調虛瀉痢之聖藥”。燕窩，也有抗衰老、治病、自理的功效。用燕窩、銀耳、冰糖燉，可治幹咳、盜汗、肺陰虛；用文火燉燕窩、白芨，加冰糖，早晚服用，治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血。食用前，燕窩要用清水洗凈，然後用80℃的熱水浸泡3小時，使其膨脹變軟，再用鑷子洗凈，再用100℃的開水浸泡1小時左右，方可食用。從1880，燕窩廠嚴武祖籍生產燕窩，壹直有嚴格的技術標準來區分燕窩等級。21世紀進入內地市場後，制定了第壹個由上海浦東技術監督局批準的上海企業標準，也是世界上第壹個印尼燕窩標準，包括以下燕窩等級劃分的規定:白燕是金絲燕第壹個完整飽滿的燈形，顏色潔白，晶瑩剔透。壹級白燕:燈的造型比較完整，飽滿，顏色潔白，晶瑩剔透。二等白燕:燈形不全有幾條裂紋，飽滿，顏色白。壹級白燕條:采摘或運輸過程中，白燕燈破碎形成的較大的條。二等白燕條:采摘或運輸過程中，白燕燈破碎形成的較小的條。三角白燕:由角落裏的金絲燕鳥巢形成的三角形白色燕子形燈。海角白燕:金絲燕築巢時，粘在墻根上，吃起來很香。白燕網:燕窩中間支撐雞蛋和小燕的細長網，口感細膩順滑。白燕:白燕燈在采摘或運輸過程中，因擠壓而形成的細小碎燕。有毛白燕:杯狀比較完整飽滿，杯內有壹些嚴旭毛。洞白燕:洞內采摘，燈形比較完整，不飽滿，顏色偏黃，難泡。特色血燕:杯狀完整飽滿，顏色為紅色，紅色有通透感。壹級血燕:杯狀比較完整，飽滿，顏色偏紅。三角血燕:由角落裏的金絲燕鳥巢形成的三角紅色燕尾服。壹級血燕:在采摘或運輸過程中，血燕破碎形成的大塊。二等血燕條:采摘或運輸過程中血燕杯擠壓形成的較小的條。血燕:在血燕采摘或運輸過程中被壓碎的小燕子。特色黃巖餅:黃巖經過加工，因吃的食物不同而形成顏色，兩邊有條紋。特色金絲燕糕:由白燕加工而成，多由東燕和毛焰制成，口感較硬，浸泡時間較長。壹流企業制定標準，巢廠印尼燕窩分級標準不僅是消費者購買燕窩的依據，也是全球同行燕窩評級的指南。燕窩是平的。吃中西藥或保健食品期間可以吃燕窩，只要不同時吃。無蓋燕窩的營養不會流失，但燕窩燉品強調密封加熱，將燕窩原料放入燉鍋內，加上蓋子防止空氣逸出，以獲得燕窩濃厚濃郁的香氣效果。而“煲”是壹種以湯為主的烹飪方法，壹般用煲來煮比較好。它的特點是通過熬制的過程，將主料和配料溶於湯水中，使湯汁甘甜潤澤，但這樣不會表現出原來燕窩的形狀和味道。燕窩最簡單的燉法:將燕窩表面洗凈後，先根據品種不同，分時段用壹碗礦泉水或純凈水浸泡(約10克用300毫升純凈水)，因為浸泡時燕窩有營養物質溶於水中，不要把清洗燕窩的水倒掉，分時段用這碗小火燉。燉好後可以配上冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等。具體步驟請參考燕窩揭秘欄目首頁的“手工燉燉燕窩廠白燕三角”，具體網址為:/intro/detail.asp？Id=322 1。燕窩講究少食多餐，保持規律飲食。幹燕窩每次3-5g，即食燕窩每次20-30g。建議空腹食用，早晚各壹次或每天壹次或隔天壹次。如果想嚴格控制體重，請少加冰糖，每天早上吃。2.中醫認為調理不能壹蹴而就，壹般吃半年以上。3.燕窩的脂肪含量(0.35/ g)很低，是銀耳的1/4(1.4/g)，豆腐的1/65438(4.8/g)，雞蛋的65438(6.4/g)。而燕窩的必需氨基酸總量(18.64/ g)很高，是銀耳(2.22/ g)的8.3倍，豆腐(3.47/ g)的5.4倍，雞蛋(4.61/ g)的4倍。必需氨基酸必須從食物中獲取，不能由人體合成。