大蒜是日常生活中必不可少的調味品，做菜做飯都少不了它。近年來，人們發現了大蒜的許多藥理作用，發現大蒜可以預防和治療許多疾病。美國科學家已將大蒜列為基本健康食品。
殺菌消炎作用:很多人都知道吃大蒜可以防治腸胃炎。大蒜對沙門氏菌引起的細菌性痢疾有治療作用。還能殺滅多種病原微生物如流行性腦脊髓膜炎病毒、流感病毒、日本腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌(可引起重癥腦膜炎)、肺炎球菌、腦膜炎奈瑟菌、結核病、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道毛滴蟲、立克次氏體等。據研究，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜氨酸酶能在胃中產生大蒜素，具有很強的殺菌能力。
抗癌作用:大蒜能阻斷亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長，殺死癌細胞。大蒜中含有豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供應，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食道癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有預防作用。
降血脂作用:某人血脂高於正常，每天吃1-2個大蒜，3個月後血脂居然降到正常。實驗研究證實了大蒜的降血脂作用。
預防心腦血管疾病:大蒜能降低血脂和血液粘度，有明顯的抗血小板聚集作用，因此能改善心腦血管動脈硬化，降低血栓形成的風險，大大降低心臟病和中風(腦血栓、腦出血)的風險。科學家成功從大蒜中提取出可預防高血壓和缺血性腦血管疾病的藥物。
增強免疫系統:動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，增強免疫系統。
抗衰老作用:大蒜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質，可防止血管老化和免疫力下降。大蒜提取物的體外止癢效果優於人參，其有效成分能保護血管內皮細胞免受過氧化氫的侵害，有壹定的延緩衰老作用。
其他:大蒜揮發油可以保護肝臟，提高肝臟的解毒能力；大蒜還能促進胃液分泌，促進維生素B族的吸收，增加食欲；大蒜中含有壹種能刺激腦垂體分泌的物質，有助於控制內分泌腺，調節脂肪和糖的消化吸收，促進機體的代謝活動，能抵抗肥胖。國外有研究發現，大蒜可以預防放射性物質對人體造成的危害，減少不良後果。
大蒜的好處很多，但是吃了大蒜之後，留在嘴裏的異味也會刺激腸胃，引起燒心和反酸。漱口、刷牙、喝茶(或咬茶葉)、醋和酒都可以去除口腔異味。大蒜和其他食物壹起吃可以緩解胃部不適。隨著科技的發展，科學家們研制出大蒜膠囊、大蒜口服液、大蒜註射液等專門用大蒜制成的藥物，掀起了人類認識大蒜的新篇章。
大蒜的功能
出版者:趙明。
大蒜，又名蒜頭、大蒜。多年生宿根植物耐寒，生長期幼苗濕潤，壹般用蒜瓣繁殖；大蒜。蒜苗。大蒜可以用作蔬菜和調味品。
含有大蒜素，可入藥。中藥是用來散寒濕，殺蟲解毒的。性溫，味辛，可治感冒鼻塞。肺虛久咳、百日咳、腹瀉、痢疾等。鱗莖中含有揮發性大蒜素，除治療細菌性痢疾外，還有抗滴蟲作用。除了阿米巴痢疾，還有肺結核、鉤蟲、灼蟲、滴蟲病等疾病。
關於大蒜對人的食用和藥用價值，我就不細說了。我想給信鴿介紹壹下大蒜的神奇力量，說說我讓鴿子喝大蒜水的親身經歷。
從鴿子書刊上，我看到很多著名的養鴿人使用大蒜的經驗。尤其是臺灣省南星鴿舍寫的《大蒜護理法》，看了之後，對賽鴿使用大蒜的功效和免疫力深信不疑。
邯鄲位於華北平原，盛產大蒜，而且價格便宜。為什麽不呢？從今年開始，我采取了讓種鴿和賽鴿每周喝兩天淡蒜水的方法。該方法簡單經濟，取得了意想不到的效果。
(1):解決了鴿子長期排便拉稀的問題。因為我的棚裏有很多鴿子。拉水困擾我多年，消炎藥效果不明顯。鴿市買不起昂貴的鴿藥，只好讓人藥讓鴿子服用，有幾只鴿子因劑量不當而死亡。用了大蒜水以後，掃鴿子糞的時候，都是白的紅的黑的，很省力，而且掃完幹凈，很少鏟糞。這個時候，我總是感謝大蒜的功效和作用。(2)搖搖晃晃的腦袋病已經消失。前幾年，我的棚裏總有兩三只好鴿子因為歪頭病死掉。今年既沒打疫苗，也沒打預防藥。奇跡般地，沒有佝僂病。當然，大蒜不是萬能的，預防巴拉米戈和大腸桿菌的效果也不好，所以疫苗也要註射。(3)鴿子體質在上升，羽毛光滑光亮，精神狀態比往年好。喝大蒜水的魔力到底有多大？沒有科學依據，我不敢誇大使用大蒜的效果。但以上三種效果是真實存在的，養鴿愛好者不妨壹試。
賽鴿喝大蒜水。方法很簡單。我用的是:將壹大瓣大蒜切成薄片，放入可口可樂瓶中(約壹公斤水)，浸泡兩小時，然後倒入飲水機或養鴿用的罐頭瓶中，停飲兩天，洗凈飲水器具。或者，將蒜瓣切成片，直接放2-5片到飲水機和易拉罐裏。蒜嘴難受，逼鴿子喝。時間長了，鴿子就習慣喝大蒜水了。
臺灣省產的蒜粉和蒜油精，鴿子喝可能更有效，但畢竟價格較高，讓鴿子常年服用，工薪階層難以承受。大蒜如果能買到壹元壹公斤就很經濟了。據臺灣省南星信鴿俱樂部介紹，將大蒜切成黃豆粒餵冷鴿也有很好的效果，有助消化。用這種方法養出來的鴿子，總是很健康，很好看，給妳帶來意想不到的效果。
養鴿是壹門科學，也是壹門藝術，養鴿人要有科學的頭腦。在創新精神上，要有學習和研究的欲望，不能用“舊皇歷”來沿襲傳統的舊模式。比如鴿子喝水。有人讓鴿子喝淡鹽水、淡醋水、蜂蜜水、人參水。含鈣口服液等等，都有壹種創新求變的精神和大膽探索的態度。壹位著名的養鴿人說，凡是對人類有益的營養素和藥物，都會對鴿子有益無害，但要註意劑量調整。大蒜作為壹種純天然作物，在人類食用、防疫和治療方面有著奇特的功效。當然，鴿子用大蒜也是有益無害的。這是有大量事實證明的，愛鴿人士無需懷疑。
大蒜到底有多厲害？鴿子不妨嘗試壹段時間，讓實際效果來回答這個問題。雖然我生長在大蒜產區，但我寫這篇文章並不是為了宣傳大蒜。請不要誤解我的意圖。