主要價值
營養
苦瓜
清熱解毒:苦瓜能解除心中之熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法是涼拌。涼拌可以很好的保留苦瓜中所含的維生素。如果用爆炒的方法，這些維生素在爆炒的過程中會流失，而且爆炒後油的含量比較高，所以人吃後會攝入更多的油，不能起到降火的作用。
美容嫩膚:常吃苦瓜能增強皮質活力，使皮膚細嫩健美。澆鮮苦瓜汁或煎湯，對肝火、胃脘痛、濕熱痢疾是很好的輔助食療；鮮苦瓜搗碎外敷治療癰癤；夏天孩子容易得痱子。將苦瓜切片，試著擦拭身上的痱子，可以盡快治愈。苦瓜可以通過煮水或烹飪食物來散熱和解暑。
降血糖:淡菜苦瓜湯是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有類似胰島素的物質，具有明顯的降血糖作用。中醫認為苦瓜味甘、苦、寒，能清熱、除煩、止渴；蛤肉味鹹，性寒，能清熱養陰，止渴利尿。兩者合用，清熱養陰，適用於胃陰不足、熱盛的糖尿病患者。
養血養肝:苦瓜味苦，生時寒，熟時溫。生食清熱消暑瀉火，清熱除煩；熟食補血養肝，潤脾補腎，能清熱解乏，清心明目，益氣壯陽。但吃苦瓜也要註意不要損傷脾肺。雖然夏季天氣炎熱，但人們不要吃太多的苦味食物，最好與辛辣食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)混合食用，這樣可以避免苦味，有助於補肺氣。[9]
藥用的
苦瓜根、藤、葉、果:苦、寒。清熱解毒，明目。用於中暑，發燒，牙痛，腹瀉，痢疾和便血。
藥物介導聳肩:水果治療煩渴，紅眼疼痛，癰，丹毒和惡性潰瘍。花治胃氣痛、眼痛；葉治丹火毒、毒瘡毒、楊梅瘡毒、疥瘡毒。
基諾藥安能格奇:葉和藤治肝炎、發熱、煩渴、暑熱、痢疾；蛇蟲咬傷外治“基諾藥”。
畬藥苦瓜:苦瓜搗碎，絞汁治熱痢。
治療霍亂嘔吐、腹瀉、痰痢和急性腸炎。
傣醫麻爛(西傣):果葉治慢性病，頻渴，喉癰，癤腫，雲南醫錄，版納傣醫錄，傣醫錄。