紅豆腐含有降脂成分。
豆腐乳作為早餐的配菜，是很多人喜愛的食物，其獨特的風味也讓清淡的粥別有壹番風味。豆腐乳就不用說了，很好吃，但是可以降血脂。妳相信嗎？昨天，南京中醫藥大學謝英標教授在健康科普報告中表示，紅豆腐的“降脂成分”在於腐乳上附著的壹層紅色物質，並非染料。這種純天然添加劑不僅無害，適量食用還具有養生作用。這種成分叫紅曲，是壹種天然的血脂清除劑。
謝英標在報告中提到，中國醫學科學院心腦血管病研究所曾經做過壹個研究，調查了65家醫院的4800多名患者，每個人平均隨訪4年。結果表明，紅曲黴可以使他們患冠心病的風險降低45%，死亡率降低33%。
究其原因，謝英標說，是因為紅曲黴起著“血管清道夫”的作用，其中所含的洛伐他汀能阻止膽固醇的形成，避免血管脂肪堆積產生動脈粥樣硬化。
紅曲是什麽？
古代“聰明的女人”經常用它來釀酒和煮肉。
紅豆腐可以起到降血脂的作用，這是紅曲產生的效果。紅曲，紅色豆腐上附著的壹層紅色添加劑，可能很多現代人都不熟悉，但在中國古代，“紅曲”是普通人的常用餐桌。比如唐五代典故寫的《清路易》，提到“用紅曲煮肉”；宋代胡白寫的《苕溪漁隱從化》中記載:“江南人釀紅酒，色味絕絕。”可見，中國古代的“巧婦”已經懂得利用紅曲技術釀酒和烹飪食物。
不僅如此，紅曲的功效也有記載。明代李時珍所著《本草綱目》記載“紅曲主要用於消食活血，健脾和胃，治赤白痢，入谷。釀酒，破血吃藥，殺山嵐瘴氣，治跌打損傷，治婦人血痛，產後血不止”。