豬大腸刺身可以吃嗎？
郭德綱和於謙受邀在東方衛視春晚新版《論節日》相聲節目中表演，他們調侃了壹句“豬大腸刺身”。節目壹出，“豬大腸生魚片”這個詞就開始流行了。很多人感到驚訝和不解。豬大腸可以做成生魚片生吃嗎？豬大腸刺身真的可以吃嗎？
還是要負責任的說清楚，豬的大腸刺身是不能吃的。因為豬的大腸不能生吃。豬的大腸壹定要煮熟，徹底煮熟才可以吃。大家壹定要註意。如果把豬大腸煮熟了吃，有很多種做法。烤肥腸，酸菜炒肥腸，紅燒肥腸都是很好吃的家常菜。
豬大腸的營養價值
豬體內用來運輸和消化食物的豬腸非常堅韌，沒有豬肚那麽厚，有適量的脂肪。按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最肥，豬腸中等。
在豬大腸的營養成分中，每100g的豬大腸約含196卡路裏、137膽固醇(mg)、65438鈉+016.3 (mg)、56磷(mg)、44鉀(mg)、66脂肪。因此，豬大腸具有潤燥補虛、止渴止血的食用功效。食用豬大腸還可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥狀。
應該避免吃豬大腸的人
豬的大腸必須徹底煮熟才能吃。豬的大腸雖然沒有豬肚粗，但是很韌，很有嚼勁。豬大腸的烹飪方法很多，不同的烹飪方法有不同的風味，深受大家的喜愛。
豬大腸是大部分人都能吃的食物。特別適用於痔瘡、便血、脫肛等結直腸疾病患者。吃了它對這些疾病有很好的康復作用。豬的大腸也適合尿頻的人。但需要註意的是，感冒期間，感冒患者是禁止吃豬大腸的，因為豬大腸的性質是寒涼的，脾虛便溏的患者不適合吃豬大腸。
豬大腸怎麽做才好吃
吃豬大腸最好的方法就是幹鍋。幹鍋裏的調料既能掩蓋豬大腸裏的腥味，又能賦予豬大腸裏的味道麻辣鮮香。
材料:熟肥腸、蒜梗、青椒、姜蔥、蒜、豆瓣醬、鹽、醬油、料酒、雞粉。
具體做法:
1，將豬大腸切成小塊；青椒、蒜梗斜切成貓耳朵，香菜切段；姜蒜切末，蔥切段。
2、鍋中油倒入大腸加入料酒，豬大腸微微爆出鍋待用。
3.鍋裏放油爆香姜蒜末，放入青紅椒。加入豆瓣醬，加入蒜梗和香菜攪拌均勻。
4、倒入豬大腸，加少許鹽翻炒。拌入生抽，幾滴醬油，雞粉，放入蔥炒勻，然後轉入幹鍋，隨爐食用。
這幹鍋豬腸裏用的是生姜做調料，可以減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。而且豆醬有助於降血壓，升壓，保持皮膚黏膜健康。
如何清洗豬的大腸
吃豬大腸的時候，如果豬大腸清洗不當，或者洗的時候偷懶，豬大腸清洗不幹凈，那麽做出來的菜味道就怪怪的。所以豬的大腸要吃好，豬的大腸壹定要仔細清洗。
加工豬大腸的時候，可以找壹把剪刀把肥腸外面的脂肪剪掉。如果不需要剪刀，可以用剔骨刀刮掉，或者用手撕。去除油脂後，先將大腸註滿水。然後找壹根筷子，從腸管開口處把皮推進去，把腸管裏面翻出來。如果妳懶的話，也可以直接用剪刀沿著腸把大腸剪開。這樣更快更方便。
清洗時，可在盆中加入壹些面粉或生粉和鹽，加少許水，然後反復揉搓豬的大腸，直至產生大量膠狀物。然後用清水沖洗。然後在料酒或白醋中加壹點水，再揉壹遍。這壹步可以去除豬大腸的異味。最後沖洗幹凈就行了，這樣豬的大腸就洗幹凈了。