首先，紅燒雞翅
原料:雞翅、可口可樂20個、冬菇壹聽、姜2段、幹辣椒2克、大料5個、花椒2個、膠囊20粒。調料:白糖壹湯匙，鹽適量。
加工工藝:1。雞翅洗凈，倒入開水鍋中焯水10秒。2.炒鍋很容易著火。如果油沒燒著，放白糖和胡椒粉(火低壹點)。3.看到白糖融化成黃色泡沫後，迅速翻炒雞腿。4.加入蔥、姜、八角。5.再炒。當顏色令人滿意時，倒入可口可樂，加入幹辣椒和鹽。6.蓋上蓋子燉15分鐘。7.打開蓋子，變紅。輕輕滾雞腿收湯。8.只喝壹點點湯後，就拿鍋擺盤裝飾。
二、拓寬:麻辣幹鍋辣雞翅
主料:雞翅500克，洋蔥絲100克。輔料:辣椒10g幹辣椒50g姜片20g大蒜50g醬油2湯匙(30ml)米酒1湯匙(15ml)糖1湯匙(15ml)香油1茶匙(5ml)鹽。
加工工藝:1。將雞翅斜著宰殺，分成兩半。將宰殺後的雞翅用熱水焯去血水，撈起晾幹備用。2.鍋放涼，放油，放入蒜和姜片翻炒至香，放入蔥絲翻炒至軟。3.加入炸雞腿壹起翻炒。
第三，拓寬:麻辣香脆雞翅
主料:雞翅8只。輔料:木薯澱粉1/2勺雞蛋(蛋清)1/2勺食用鹽1/2勺醬油1勺蔥1段姜1蒜3瓣辣椒幹20g米酒2勺白胡椒1/2勺水65438。
加工工藝:雞翅洗凈，用廚紙瀝幹水分，切成兩段，加入鹽、米酒、白胡椒粉和蔥蒜切片，腌制片刻，然後倒入雞蛋、幹澱粉和冷水，腌制20至30分鐘，蔥蒜切片，幹紅辣椒切片。待油燒開6分鐘左右，迅速將小塊放入雞翅中炸至金黃色、淺金黃色、熟透，再撈起雞腿。
再次將油加熱至八九點熟，再次放入雞腿，快速煎約20至30秒，至雞腿表面酥脆，立即撈起，瀝幹不必要的植物油。鍋中留少許油，放入香蔥和姜片煸炒，然後放入辣椒，再將鍋煸炒至辣椒呈深酒紅色，放入雞腿和冬刨花，變紅，快速煸炒。加入適量醬油，快速攪拌均勻，即可出鍋。
第四，拓寬:鹹雞翅
主料:雞翅7只。輔料:原鹽約1kg米酒，少量黃芩，少量蔥，1片姜，五香粉，少量鹽。加工工藝:將雞翅根部清洗幹凈，然後用清水焯水1-2分鐘。沒有必要將它們煮熟並放入電烤箱。用50度的暖風吹20分鐘左右，把雞翅根部表面吹幹，減少烤的時候汁液滲出粘底鍋的可能。然後用少量米酒擦洗雞翅，用少量姜黃粉(除了著色和壹些香味)，少量鹽和五香粉，不斷擦洗雞翅。洋蔥洗凈，紮成壹個結。生姜切片，放在雞翅上。
用錫紙包好雞翅，用炒鍋炒生鹽，直到有水的味道。鹽有點黃，有點燙。準備壹個不怕強酸強堿腐蝕的大鍋(我用的是石鍋)，因為高溫天氣的鹽也是有腐蝕性的，而且鹽的強度比較高，會磨壞壹般的不粘塗層。底鍋要鋪壹層鹽，2cm左右厚，不要太薄，要能消化吸收雞翅的汁液，避免粘鍋。然後把雞翅放入鍋中，再次放鹽，讓雞翅全部泡在鹽裏。
烤箱預熱至180度，放入電烤箱約40分鐘。這個時間跟雞翅的數量和電烤箱的具體溫度有關。宣告結束後，用竹簽或木棍刺雞翅較厚的區域。如果沒有血外滲，就是熟了。
第五，拓寬:茄汁雞腿
主料:雞翅、6個冬瓜片、6個大節。輔料:番茄醬2 1茶匙醬油1 1茶匙醬油王1 1茶匙米酒(或發酵酒)1 1茶匙糖1茶匙水、適量油2 1茶匙芝麻。
加工工藝:1。將雞翅清洗幹凈，控制表面水分或用廚房紙擦拭，用叉子在雞腿上戳洞。把洋蔥根切成壹大段，把所有的醬料加在壹起，再加點水，做成1。2.鍋裏燒開油，雞腿和冬瓜片同時放入鍋裏。煎第壹面的時候也可以蓋上蓋子大概4、5分鐘，然後翻過來煎另壹面(煎另壹面的時候不用蓋)。3.當雞腿兩面都是金黃色左右的時候，用廚房紙吸壹部分鍋裏的油。