食材準備:排骨、豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、醬油、糖、蠔油、胡椒粉、生粉；
練習步驟:
1.排骨切碎，清水沖洗幹凈，浸泡10分鐘，去血水。然後取出瀝幹備用。
2.拌壹碗豆豉:將幹豆豉剁碎，姜蒜切碎，放入小碗中，加入料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、胡椒粉，拌勻。
3.將調好的醬料倒入排骨中，再倒入壹勺油，攪拌均勻，加入壹勺生粉拌勻。
4.放入開水鍋中蒸約15分鐘至排骨熟。
02.蒜蓉粉絲蒸魚片，嫩滑入味。
食材準備:龍裏魚1條、龍口粉絲1小塊、小米辣3根、大蒜8瓣、極鮮醬油20g、蠔油10g、糖適量、食用油適量、料酒15g；
練習步驟:
1.魚加工後，斜著切片。加入適量料酒，腌制10分鐘。
2.大蒜切碎，小米椒切段，粉絲提前泡好。
3.拌壹碗醬:蠔油，白糖，拌壹碗汁(用量根據個人口味增減)。
4.鍋內熱適量油，使蒜末聞起來金黃，倒入調好的汁，(根據需要加少許水)煮至湯汁濃稠。
4.將泡好的粉絲瀝幹平鋪在盤子上，鋪上魚片，淋上醬汁，撒上小米椒。
5.上鍋蒸5-8分鐘。鍋熱的時候撒上蔥。
03.賊煮後連湯都剩不下的剁椒雞！
食材準備:雞腿2只，蔥姜蒜適量，剁椒2大勺，料酒2大勺，1大勺蠔油，醬油2大勺，黑胡椒少許，生粉適量；
練習步驟:
1.雞腿切好，用清水浸泡半小時，去血瀝幹水分。
2.加入料酒2大勺，醬油2大勺，蠔油1大勺，黑胡椒少許，澱粉1大勺，姜絲適量。攪拌均勻，腌制1小時。
3.把油放進鍋裏。油熱時，爆香姜蒜末，放入剁椒炒香，然後倒入腌制好的雞塊，翻炒均勻後取出。
4.拿出來放在碗裏。鍋中燒開水，放入蒸鍋蒸20分鐘，然後撒上蔥花。
04.鮮眉蒜蓉粉絲蒸蝦
配料準備:粉條50g，海蝦8只，1蒜油，鮮味醬油。
練習步驟:
1.粉絲用熱水浸泡5-10分鐘至軟。取出後，加入2勺蒸魚和醬油，鋪在盤子底部。
2.大蝦去蝦線，腹部壓平後放在粉絲上！
3.鍋裏燒熱油，放入蒜末翻炒至蒜末金黃香透。
4.將炒好的蒜末澆在蝦仁和粉絲上，均勻地澆上兩勺鮮味醬油。
5.大火燒開後關火五分鐘。
05.最簡單最營養的清蒸魚。
食材準備:魚1，香蔥1，姜少許，蒜適量，魚適量，醬油適量；
1鯉魚、1香蔥、少許姜、少許料酒、少許鹽、少許胡椒粉、50ml蒸魚和醬油、適量食用油；
練習步驟:
1.將魚清洗幹凈，先在厚肉上劃幾道口子，然後放入姜片，再在魚身上抹上鹽，再倒入適量料酒腌制。
2.將鍋裏的水燒開，放入魚，蒸8分鐘。
3.蒸好的魚取出後，鋪上蔥姜絲，澆上蒸好的魚醬油。
4.加熱壹勺油，澆在魚上。
06.剁椒蒸排骨
食材準備:剁椒150g、排骨250g、芋頭250g、蠔油10ml、檸檬2片、生抽適量、料酒適量、糖適量、生粉適量、白胡椒粉少許、香蔥適量；
練習步驟:
1.將排骨剁成小塊，洗凈，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分。
2.排骨加入料酒、蠔油、白糖、玉米澱粉、白胡椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬提香提味；
3.芋頭去皮，切成排骨大小左右的均勻塊狀；將芋頭用小火煎至兩面金黃；
4.將芋頭排在碗底，鋪上排骨，頂層淋上剁椒，將碗放入蒸籠，隔水大火蒸30分鐘；
5.上油:油爆香蔥，撒在所有食材表面，激發剁椒的香味。