那麽我們應該怎麽做才能養好韭菜的根呢？其實韭菜的根培與韭菜的采收、水肥、去根密切相關:采收方面，壹年生韭菜不宜采收，要進行根系培壯，讓葉片中的養分在入冬前回到根部，也有利於安全越冬。第二年就可以收割了。但要想讓韭菜年年高產，防止早衰，就要處理好采收和養根的關系，盡量適度采收。壹年采收5-6刀為宜，春季3-4刀，秋季最多2刀，夏季抽薹開花，生長緩慢，組織質量差，壹般不采收。生根:對於2年生以上的韭菜，在每年春季發芽前，用鏟子或鎬頭將韭菜根部周圍的土挖透，露出根部，在陽光下晾涼後回填，可以去除自然枯萎的根，疏松根際土壤，促進根部的發育和生長。因為我們自己吃自己用，所以韭菜種的比較少。不管砍多少，每次砍完都要用鐵耙挖。也就是說，壹年砍幾次，耙幾次，比壹年去壹次根要好得多。每壹刀韭菜都會長的很好。
水肥:韭菜除春季施基肥外，每次收獲後都要施肥，以補充前壹次生長所消耗的養分，促進下壹次韭菜快速生長。追肥要和澆水結合，以可利用的氮肥為主，腐熟的人糞尿也可以用水施。
如何讓韭菜變粗:除了以上幾點，還要註意合理密植，把握好稀稠度，把靠得太近的植株剪掉，把握好收獲次數，不要太多，早上收獲，避開炎熱的中午，收獲高度要高出土壤表面1 cm以上。采收後2~3天傷口愈合後，可進行追肥澆水，改善根際土壤。
總之，韭菜生命力強，對土壤適應性強。如果管理粗放，雖然植株成活，但韭菜的莖會變細，葉子會變窄變短，降低產量和品質。因此，在韭菜的栽培生產中掌握以上幾點，對提高韭菜的產量和品質會有很大的幫助。