竹筍1的功效與作用。化痰止咳:對咽喉有良好的潤澤和理療作用，有利於治愈局部炎癥，緩解局部瘙癢，從而阻斷咳嗽反射。
2.小石:春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於治療食積癥。
3.補血益氣:適用於膚色無光、失去紅潤、手腳冰涼的人群。
4.明目:春筍富含維生素A，維生素A對眼睛的發育有非常重要的作用，合成視網膜桿細胞的感光物質。
5.脾:春筍適用於脾氣虛弱、運化不暢引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。
6.美容護膚:竹筍中含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞的正常功能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚濕潤細嫩。
竹筍的營養價值竹筍清淡、鮮嫩、營養豐富。含有豐富的水、植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素，尤其是纖維素，能幫助消化，預防便秘。因此，竹筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、粗纖維素的營養食品。選擇質地鮮嫩的竹筍，黃色或白色最好！
竹筍的制作方法竹筍的吃法有很多種，被譽為“萬能肉”。壹旦與各種肉類壹起烹飪，會更加美味，如炒、燒、煮、燉、燜等。吃貨們說，即使是壹個大竹筍，因為不同部位的嫩度不同，也可以吃出不同的檔次，各有特色。如果嫩頭可以用來炒；中間部分可以切成筍，炒，燒或作為菜肴的配料；根質地老，可以用來炒菜、燉菜、和肉壹起煲湯。也可以放在壇中發酵，做成黴變的竹筍，燉起來風味獨特。
竹筍的貯藏方法新鮮的竹筍在收獲後，放置在室溫下，很快就會纖維化，為了保鮮，最好盡早使用。如果吃不完或買不到，要用報紙和塑料袋包好，防止水分蒸發，然後放入冰箱冷藏，但最好盡快食用。或者買筍後，在切面上抹點鹽再放入冰箱冷藏。
竹筍的健康益處1，熱量低:很多人沒有意識到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路裏。所以對於減肥者來說是個不錯的選擇。
2、富含纖維:竹筍的另壹個重要保健功能是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。所以，這種食物也有助於我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還有助於消化和治療便秘，因此對消化系統的健康也有好處。竹筍的纖維也可以用作身體的冷卻劑。
3.鉀:竹筍富含鉀。鉀是壹種調節血壓的礦物質。因此，食用竹筍有助於保持血壓健康。
4.抗氧化特性:竹筍的健康益處還包括抗氧化特性，這對預防癌癥和增強免疫系統的健康特別有益。其抗炎成分還能有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學壹直使用竹筍作為草藥成分來治療膽囊引起的痙攣。
5、降低膽固醇:對於想用自然療法降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最好的選擇之壹。研究表明，食用竹筍與降低“壞膽固醇”有關，因此可以降低患心臟病的風險。