羊肉美食
紅棗枸杞燉羊肉
原料:紅棗、枸杞、羊肉。
做法:紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，洗凈肉裏的血，去腥後再煮。湯不需要燉太久，但是大概需要1個小時，這樣羊肉吃起來不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保肝、增強體力的作用。
紅燒羊肉
材料:羊肉750克，胡蘿蔔四根，西紅柿罐頭壹聽，芹菜兩根，洋蔥半個，鹽和糖適量。
做法:羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋，爆香洋蔥，倒入羊肉略炒，再炒西紅柿。加入少量水，以沒有主要成分為準。加入胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖，大火燒開，小火煨至汁濃。上菜。
羊肉配豆腐不會上火。
羊肉有溫補作用，冬天最好吃。但是在這麽多吃羊肉的方法中，燉、烤、涮、炒，哪種最好吃呢？羊肉配什麽吃最科學最有營養？本版從這幾個方面為妳介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫，經常吃容易上火。中醫講究“熱則寒”的食療方法。所以吃羊肉的時候，壹定要搭配涼性甘甜的蔬菜，可以起到降溫、解毒、去火的作用。涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、大白菜等；紅薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。羊肉配豆腐吃最好，不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。羊肉和蘿蔔做成壹道菜，可以充分發揮蘿蔔的涼性，消積化滯，化痰清熱。
做羊肉的時候，調料的搭配作用是不可忽視的。最好放壹些去皮的生姜，因為生姜皮性涼，有散火清熱、止痛祛風除濕的作用，和羊肉壹起吃還能去除羊肉的膻味。煮羊肉時，要少用辣椒、生姜、丁香、茴香等香料。可以放壹些蓮子心，有清心火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉的味道。其實這是羊尾部脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物、肌肉間隙脂肪中含有的壹種揮發性脂肪酸。如果想掩蓋這種味道，不妨放點孜然。又叫“息茴香”，起源於古代息國，即現在的伊朗壹帶。其氣味芳香濃郁，適合羊肉烹調，並能理氣開胃、祛風止痛。