鰻魚怎麽吃最有營養，鰻魚的營養價值很高，有很多人喜歡吃鰻魚嗎？鰻魚的吃法有很多種，不同的吃法味道也不壹樣。鰻魚可以提高記憶力，還有強身健腦的作用。那麽鰻魚怎麽吃最有營養呢？
黃鱔怎麽吃最有營養1黃鱔又稱黃鱔，是壹種藥食兩用的食物。其肉質鮮嫩，營養價值高。鰻魚味甘，性溫，能入肝、脾、腎經。具有補氣養血、溫脾腎、強筋骨、祛風除濕、通經絡的作用。主要用於治療勞損、產後血虛、惡露不絕、風寒濕痹、陽痿、鰻魚等疾病。
壹般來說，鱔魚可以和瘦豬肉、黃芪、蘆根、槲寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等壹起燉。可制成補氣鱔魚湯、蘆鱔湯、鱔魚豆腐湯、山藥鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等。
1、鱔魚補氣湯:鱔魚配瘦豬肉、黃芪、黃芪有補氣的作用，適用於體質虛弱的‘氣血不足’；
2.蘆根鱔魚湯:以鱔魚、蘆根、槲寄生為主燉，具有治療勞咳的功效，適用於肝腎陰虛所致的久咳、喘息、痰白、腰痛、肢冷等癥；
3、鱔魚豆腐湯:用鱔魚、白豆腐腦燉煮，有利尿退黃的功效，適用於黃疸濕熱、小便不利者；
4、山藥魷魚湯:用魷魚、山藥燉煮，有滋陰清熱、健脾止瀉的功效，適合脾胃虛弱、積食的人；
5、苦瓜魷魚湯:用魷魚和苦瓜壹起燉，具有清熱解毒、潤腸補血的功效，適合氣血虛弱的人。
因為鰻魚營養豐富，也可以直接燉。但是，要避免過多食用鰻魚。作為食物，它所含的營養成分有限，而鰻魚有補腎壯陽的作用，容易引起發燒。
另外，也要註意鰻魚血是有毒的。如果誤食，會對口腔和消化道黏膜造成刺激，嚴重時會導致呼吸困難。如果誤食鱔魚血引起不適，要及時去醫院。
黃鱔怎麽吃最營養2 ①黃鱔肉絲粥
材料:黃鱔頭150克，瘦肉60克，大米100克，姜絲2克，蔥花2克，精鹽1克，味精2克，料酒10毫升，熟豬油10克。
方法:①將黃鱔頭部洗凈；將豬瘦肉切絲；將大米洗幹凈，備用。(2)鍋中加入適量清水，加入鱔魚頭、肉絲、大米、姜絲、蔥花、精鹽、料酒煮成粥，再加入味精、熟豬油即可食用。
功效:每日服用1-2次，長期服用，降糖效果明顯。適用於糖尿病患者。
②鱔魚黨參湯
材料:鱔魚500克，黨參15克，當歸9克，泡水牛筋30克。
制法:首先將鱔魚洗凈，去內臟，洗凈切段，放油鍋中炸至金黃色；然後將黨參、當歸裝入紗布袋中，放入砂鍋中，加入適量高湯，加入牛筋、料酒、蔥、姜、鹽，煮至魚、牛筋熟爛，撈出藥袋、蔥、姜即可食用。
功效:用於氣血不足，筋骨無力或疼痛，跌打骨折等。
③鱔魚紅燒肉。
原料:黃鱔2-3片，瘦豬肉100g，黃芪15g，大棗10片。
方法:將黃鱔、豬肉分別洗凈內臟，切成段、塊，與黃芪、大棗壹起放入砂鍋內，加適量水，文火燉30分鐘，至魚肉熟爛。
功效。適用於身體虛弱、頭暈、貧血等。
鰻魚，又名鱔魚、長魚、海蛇等。，是我國的特產。
黃鱔怎麽吃最有營養3。黃鱔的營養價值
1.鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。
2.鰻魚中含有能降低和調節血糖的“鰻魚素”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。
3.鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。
黃鱔的吃法及其做法
辣椒炒黃鱔的做法
材料:黃鱔1，青椒2個，紅椒1，姜，蒜，醬油，料酒，雞精，胡椒粉，鹽。
做法:黃鱔去骨切段。焯壹下備用。切辣椒。將姜、蒜和紅辣椒翻炒。炒鱔魚。青椒壹起翻炒，蘸料酒，辣椒變色後滑入適量清水。烹飪前用鹽、胡椒和雞精調味。
北芪黃鱔湯的實踐
材料:黃鱔1斤，北芪20g，姜適量，鹽適量。
做法:將鱔魚去骨焯水，切塊，鍋中加水，加入北芪、姜片，文火煮1小時加鹽調味。
水煮黃鱔的做法
材料:鱔魚500克，豆芽(或其他蔬菜)100克，郫縣豆瓣50克，幹辣椒10克，花椒20片，蔥100克，姜末20克，蒜末20克，高湯400克，鹽適量，雞精適量，醬油600克。
做法:將鱔魚去頭去內臟清洗幹凈(由肉攤工作人員完成)(清洗時在水中加鹽可去除鱔魚的粘液——洪雪老師補充)，瀝幹，切段；用白胡椒粉和料酒腌制；洋蔥80克切絲，20克切末，幹辣椒用剪刀切成段；炒鍋放2湯匙油，將幹辣椒、花椒放入焦黃，撈出(關火)切碎備用；
然後開大火，將油加熱至六成，將蔥絲炒香，將豆芽炒香，放入大碗底部；向炒鍋中加入2湯匙油。油加熱至六成時，放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香(中火)。加入姜末、蔥花和蒜末，炒香。
將湯燒開(大火)，將鱔魚段翻炒，鱔魚變色後加鹽，醬油，放入碗中，表面撒上剁碎的幹辣椒和胡椒粉；炒鍋洗凈2湯匙油，六成熱時澆在鱔魚段上。
食用黃鱔的好處
1.增強記憶力
鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，經常服用卵磷脂可以提高20%的記憶力。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者的理想食物
含有壹種特殊物質“鰻素”，能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。
3、保護妳的視力
可以提高視力，促進皮膚膜的新陳代謝。