鴨蛋味甘、鹹、涼；入肺經、脾經。鴨蛋有滋陰養血、潤肺養顏的功效；可用於膈熱、咳嗽、咽喉腫痛、牙痛、腹瀉。
1，肺陰虛，肺氣上升，痙攣性咳嗽，咳嗽無力:鴨蛋2個，冰糖50克。冰糖打成碎屑，放入大碗中，加入開水融化，冷卻後倒入鴨蛋，拌勻，放入籠中用大火蒸15-20分鐘。趁熱吃吧。
鴨蛋2個，冰糖50g。
2、陰虛、頸癆、午後潮熱、顴骨盜汗、大蒜鴨蛋湯:鴨蛋2個，大蒜10g，與洗凈的鴨蛋壹起放入鍋中，加入適量清水，煮5分鐘左右，取出鴨蛋，剝去外殼，再放入鍋中稍煮。喝湯吃鴨蛋大蒜。
3、肺陰虛，幹咳少痰，口幹咽燥鴨蛋銀耳湯:鴨蛋1-2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，再用文火煨至銀耳湯變濃，再將鴨蛋打入碗中，放入加冰糖的銀耳湯中，微煮。喝湯，吃銀耳鴨蛋。
4、陰虛內熱、牙痛、手足心熱生沙坑鴨蛋:鴨蛋2個，生地40克。將鴨蛋和幹地黃分別洗凈，放入砂鍋中，加入適量清水，煮5分鐘左右。取出鴨蛋，剝去外殼，放入鍋中煮10分鐘，然後喝湯吃鴨蛋。
二、鴨蛋的營養價值
1.鴨蛋中蛋白質的含量與雞蛋相當，但總礦物質含量卻遠勝於雞蛋，尤其是鐵和鈣的含量極其豐富，可預防貧血，促進骨骼發育。
2.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，可以預防貧血。
3.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
4.鴨蛋營養豐富，堪比雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。吃起來比雞蛋還油，而且鴨蛋壹般都是在不幹凈的地方生產的，所以可能會產生有害細菌。但是煮15分鐘或者用來烤都可以吃。煮沸後，蛋白質變成藍色，蛋黃變成橙色。
三、鴨蛋的做法
鴨蛋營養價值豐富。它們堪比雞蛋，吃起來比雞蛋更油。而且鴨蛋壹般都是在比較臟的地方生產的，可能會產生有害細菌。但是煮15分鐘或者用來烤都可以吃。煮沸後，蛋白質變成藍色，蛋黃變成橙色。下面介紹幾個鴨蛋。
青椒炒鴨蛋
材料:兩個鴨蛋，100g青椒，適量油和鹽。
步驟
(1)準備食材。兩個青椒和鴨蛋。
(2)辣椒切碎，雞蛋打成蛋液。
(3)先將辣椒倒入鍋中。
(4)加鹽翻炒。
(5)倒入蛋液，等待。
紅燒鴨蛋
材料:鴨蛋、大料3個、桂皮1片、陳皮1片、桂枝1湯匙、生姜1片、香葉1湯匙。1大勺醬油，1大勺醬油，1大勺冰糖，適量鹽。
工作方法
(1)各種調料洗凈後，放入料袋，密封。鍋中加水，放入調料和料包，大火燒開，轉小火燜40分鐘。
(2)將鴨蛋煮熟，放涼。