呂戈1，杜廉1，陳偉華2。
張錫純是近代中西匯通學派的重要代表。結合自己的臨床經驗，把《向西方學習的醫學經驗》這本書叫做。本書包含了他壹生豐富的用藥經驗和臨床實踐，具有極高的學習和學術價值圈。藥膳壹詞最早見於《後漢書·L。《惡IJ女傳》第七十四回，前妻的大兒子生病困倦，母親自然同情。親調藥膳，親切感，把藥膳理解為“含藥的飲食”，最早出現在《藥膳食療食譜大全》中。《西參醫錄>:本文有六個藥膳方子。本研究主要討論這六個藥膳方。
2.分別描述六種藥膳。
2.1治腹瀉方子:
2.1.1山藥粥
張錫純稱之為:“陰虛勞熱，或喘息，或咳嗽，或便溏，小便不利之證。他想:“山藥的本性。能滋陰利濕。可以順滑，也可以澀。故能補肺、腎、脾胃。而且含蛋白質最多，是滋補品中的至尊之品。其特點是非常平和，宜常服。“山藥:色白入肺。甜味歸脾。強液益腎。它可以滋潤血管，鞏固氣。平咳喘，強心神。性別平等往往可以多拿衣服。”《神農本草經》記載“重傷科，補虛損，祛寒熱邪，補中焦，強筋，久服則靈”。《名醫錄》:“頭面部巡禮，眩目，降氣息，止腰痛，治疲勞，贏瘦。補五臟。趕走煩人的熱。強健的筋骨。”《本草綱目》說:“益腎氣，健脾胃。止瀉，化痰，生津。滋潤皮毛。”
山藥味甘、性平，入脾、肺、腎經，為補虛之要藥。治弱解渴。能補益脾、肺、腎的氣陰；對於肺虛、氣喘、咳嗽，因其能補肺氣、滋腎陰腎氣、滋腎陰、澀精，故用於大便泄瀉、小便不利。山藥含有多種營養成分，如蛋白質、澱粉、遊離氨基酸等。鈣、磷、鐵等壹些礦物質的含量也極其豐富。功能活性成分包括多糖、多酚、皂苷、尿囊素、膽固醇、麥角固醇、膽堿等營養成分和功能因子91。它能調節人體免疫力、抗氧化、調節腸道菌群、降血脂、降血糖、清除體內自由基、修復上皮組織、促進傷口愈合、軟化角質層蛋白。可以改善魚鱗病、手腳皸裂等多種皮膚病。還具有鎮靜、局部麻醉、消炎和抑制細菌生長的作用，促進胃粘液的合成和分泌治療胃潰瘍，促進脂質代謝的機制治療糖尿病，可起到雌激素樣作用。還具有調節免疫、抗艾滋病、預防白血病、抗腫瘤、抗炎鎮痛、保護胃腸粘膜等多種藥理作用。
論煎法，張錫純認為:“山藥若治，易煮。”大凡姚健“壹開始煮是最容易的。當它要沸騰時，妳必須打開藥罐的蓋子，用棍子攪拌它。煮兩三次就成粥了。如果孩子服用，或者少糖也可以。張錫純認為，山藥需要生吃的人來煮，要生吃的人來煮。不要油炸它。因為含有大量蛋白質，如果油炸，其蛋白質會被烤焦，服務無效。
2.1.2山藥粥
山藥雞骨粥的主要適應癥是:治久瀉，但腸滑不穩。它由前山藥粥組成，並加入三塊煮熟的烏雞。張喜春說:“蓋氏烏雞有收斂大腸的作用，而且比雞蛋白，容易消化和躺臥。”。(《俄沙要解》)載:“烏雞布裏松。補脾益精，益胃液，止瀉止嘔。《傷寒論》黃連阿膠湯。用它來治療少陰癥。心裏煩的躺不下的，就用牌滋潤。
《金匱要略》百合雞湯。如果用於治療百合病和嘔吐，會清洗腸胃，減少不良反應。排膿散粉。用它來養胃，生出血肉。溫暖而純粹。滋養脾胃的精液，使之幹燥。降濁陰止嘔，升清陽止瀉，補中的壹劑良藥也是“哇”。因此，山藥和烏雞都有止瀉的作用。
蛋黃含蛋白質100克，脂類30克，碳水化合物1克，鈣134毫克，磷532毫克，鐵7毫克。維生素A3500國際單位，硫胺素0.27毫克，核黃素0.35毫克，煙酸微量J-氨基苯甲酸(幹蛋黃)0.8微克/克；蛋白質中有卵黃蛋白原和卵黃蛋白原，含量比約為3。6: 1J。烏雞含有大量的脂肪物質。其中約10%為磷脂，磷脂中主要成分為卵磷脂。蛋黃磷蛋白與蛋黃中的卵磷脂結合；脂肪物質中的脂肪酸主要是油酸(占46。7%的脂肪酸)、亞油酸(19%)、亞麻酸(2。9%)和飽和酸(31。4%).此外，烏雞含有約1.3%的膽固醇和約0.3%的葡萄糖(結合態和遊離態)。
2.1.3懷山藥末焗粥
山藥嫫母粥主要主治:治療陰虛腎燥、小便不利、泄瀉。痰咳治虛。張錫純認為:“山藥能固大便，但陰虛小便不利者服用，則有利於小便。車前子能利尿養陰，可作為補腎的佐藥，幫助山藥停止排便。此外，這兩種草藥都很稠，很粘，所以壹起作為粥服用。它們可以停留在腸胃裏，所以有效。治療虛弱和痰咳。車頭要減半。以前者蓋車，因其能利水，即能益痰養陰，尤其對陰虛痰多者。”
《傅青主男科》說:“泄瀉是由於膀胱不能化氣所致。胃裏的水谷分不開，直出大腸，所以主要是利小便，和傷寒有很大區別，壹定要觀察。”經典上說能利水道，所以能利小便，鞏固排便。山藥、車前子滋陰補腎，利水，健脾止瀉。
車前草的使用原則:張錫純認為車前草能利尿，但突然使用效果不明顯。而是炒車前子(這種藥必須是買家自己煮的。它稍微煮熟了。煮的過熟就弱了)，稍微嚼壹嚼，壹會兒再吃壹次，六點左右吃壹兩次，尿液會突然受益並持續。“而且車前子還經常利用水的通道來傷陰。
2.2.1山藥半夏粥
山藥半夏粥的主治是治胃氣上沖。充好氣，往上走。以至於嘔吐不止，聞著藥味就有利於嘔吐。所有的藥都不能吞服。天熱的話用柿霜代替糖，天冷的話用幹姜配粥，半分錢。張錫純認為:“不吐之證，多因胃氣上沖於氣。上上下下。半夏是降胃安神的主藥，故在金匱要略中用於治療嘔吐。”半夏湯”和“半夏湯”喝湯時容易嘔吐，而粥則憑借其黏稠的瀦留作用，可以稍微儲存腸胃。用於藥物的實施。此外，山藥能補肺生津，但半夏用得較多，不分燥性，其次能補腎斂沖。生氣了，就會被滋養。坐妳的位置。且與半夏同無藥味，故用於嘔吐。不能吃藥的人特別適合。”山藥半夏粥可見的脈象是:“嘔吐後口幹舌燥。想著喝水的人也熱。”嘔吐後口腔和舌頭濕潤，不思喝水者則冰冷。如果嘔吐持續時間較長，會傷津液，即使寒冷也可以口幹舌燥，要仔細診脈。滑疾為熱，弦延為寒。滑弱，是上實下虛，上熱下寒。弦而有力。為了沖胃，逆氣，脈熱而不真熱。當妳問妳吃了什麽，有沒有消化，有沒有嘔吐，有沒有變味，仔細詢問妳的體驗，妳就能知道是冷還是熱。本經主張能降氣，藥性理論認為能化痰生津，開胃健脾，止嘔止嘔。半夏負責降氣止嘔。用山藥煮粥，可使半夏的藥汁靠其黏滯力在胃腸道停留較長時間。增強半夏的強度。
2.3陰虛勞熱方:
2.3.1逐瘀鮑爾粥
逐瘀鮑爾粥主要用於治療脾肺陰虛、飲食懶散、虛熱咳嗽，兼治陰虛諸證。張錫純日:“山藥和薏苡仁都是清脾肺之藥。但是，只用山藥。時間久了會輸給粘j，單獨用薏仁，時間久了會輸給光滲。只能平等使用。可以長期食用，沒有傷害。用柿霜降溫者，可潤肺，願歸脾。我以為是助理。病人吃的藥既能治病，又能充饑，既能充饑，又適口。如果妳用它來糾正綜合癥，疾病會逐漸痊愈，就是不正確。沒有其他問題。”《綱要》:“薏苡仁陽明藥也。能健脾益胃，虛能補其母，故用於肺痿、肺膿腫；柿霜可清心肺熱，生津止渴，化痰止咳，治咽喉腫痛，舌痛。”山藥和薏苡仁都清脾潤肺。柿霜補脾潤肺。三味藥* * *能補益脾肺之陰，治療各種陰虛證。
2.4痢疾食譜:
2.4.1三寶粥
三寶粥主要用於治療慢性痢疾，膿血發臭，腸欲腐，下焦乏力，氣虛滑。張錫純認為:“三七味苦微甘，性平，善化瘀、止血、輕舉妄動，故嘔吐需藥。恢復後，瘀血不會留在經絡證內而變得衰竭(凡是用藥物止血的，都會衰竭，直到瘀血經絡衰竭)。同時治療兩便血。女子出血崩。痢疾久則鮮紅(宜與鴉膽子同用)，腸爛泡成潰瘍。痢疾紫臭，混有脂膜。這是腸子爛了想穿(三七能化腐為新，所以治)。為了祛瘀，又不傷新血，管理女性血瘀也是壹個絕妙的產品。局部治療金瘡，最後敷在傷口上，活血止痛。萬壹跌打損傷，內臟和經絡都很痛。外敷和內服特別有效。若瘡初腫痛，可敷之。”《禦酒要解》:“三七能止血，通脈化瘀，祛瘀生新。任何產後、月經期、跌打損傷、癰腫、壹切瘀血皆斷；所有嘔吐，子宮出血，刀傷和箭傷。所有新血都會停止。”。鴉膽子能治阿米巴痢疾。它能殺死阿米巴原蟲和瘧原蟲。臨床上用於治療瘧疾，療效較好。
3.結論
張錫純在《醫禪》和《西錄》中提到了六種藥膳粥的配方。中醫自古以來就註重對粥的直接治療和輔助治療，《傷寒論》和《金匱要略》中關於粥的方劑多達21種。主要目的是保護胃氣，保存胃液，保護正氣。以飲食治病，以藥入飯，是治病養生的重要方式。隋。楊尚山《黃帝內經·太素》日:“五谷、五畜、五果、五菜，當用於充饑時，稱為糧食。因其治病而被稱為藥。有些藥物和食物的界限不明確，可以稱為藥食兩用。山藥是藥食同源的藥材。這六種藥粥食譜都是以生藥材作為粥的基質，分別加入不同的藥物，增強療效，治療疾病。由此可見，張錫純對食療和脾胃的重視是其食療學術思想的體現。