菠菜是最常見的綠葉蔬菜，富含蛋白質和多種微量元素。既能補鐵補血，又能促進生長發育，老少皆宜！菠菜多用來煲湯，比如菠菜蛋花湯。今天不換食材，來個菠菜蘸汁蒸餅。成品口感新鮮，營養豐富，配著調制好的蘸汁吃，只能用“完美”來形容。孩子也很喜歡。下面分享壹下做法，送給挑剔的孩子！
菠菜蘸醬雞蛋糕
材料:雞蛋、菠菜3個、水澱粉100g、小蔥60g、鹽1g、醬油1g、陳醋5g、香油2g、大蒜2g、丁香糖1g、蠔油1g、食用油5g。
生產步驟:
1.將菠菜用流水洗凈去除表面沈澱物，切成小塊，方便下壹步操作。將蔥和蒜切碎。
2.鍋中加水燒開，菠菜焯壹分鐘左右，菠菜變軟後立即撈出。
3.晾幹至不燙手，擠出多余水分，切碎備用。
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入菠菜碎、蔥花、鹽、水澱粉拌勻。
5.取壹個方形玻璃碗或耐熱瓷碗，在碗底和四邊刷壹層薄薄的食用油，剪壹張油紙鋪在碗底，然後把蛋液倒進去。
6.蓋上鍋蓋或蓋上保鮮膜放入蒸鍋。將水燒開，蒸大約25分鐘。具體時間取決於蛋羹的凝固狀態。蓋上保鮮膜會比較好做。
7.利用蒸蛋羹的時間簡單拌壹個醬:取壹個小碗加入蒜末、醬油、陳醋、蠔油、香油、糖拌勻。
8.蛋羹蒸熟後，取出用刀沿四邊畫壹圈，然後倒扣在案板上，撕下底部的油紙，切成大塊或厚塊，放入盤中，然後均勻淋上醬汁。
9.好吃的菠菜蘸蛋餅做好了，口感嫩嫩的，特別好吃！
小貼士:
蒸蛋餅的時間會根據裝蛋液的容器的大小、深淺或材質而變化，需要自己把握。醬料可以根據個人口味調配，吃辣加辣椒油更好。