1，醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁，防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品？。
2.花生含脂肪40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。其中蛋白質約占30%。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素，因此花生又被稱為“長壽果”。
3.醋和花生的“神仙配”是科學的，在於花生的價值突出在含有人體所需的不飽和脂肪酸，但畢竟高脂、高熱量、油膩。而醋中的多種有機酸只是悶香而已。
4.花生用醋泡壹周以上，每晚吃7 ~ 10粒，連續壹周為壹個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。不過需要註意的是，要適量食用，最多十幾粒，吃完後要及時漱口，否則對牙齒不好。煮熟的和生的花生都可以接受。
擴展數據:
花生的藥用價值
1，抗衰老:花生果實中含有的兒茶素和賴氨酸對人體有抗衰老作用。
2.凝血止血:花生衣中含有油脂、多種維生素、縮短凝血時間的物質，能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓中血小板的產生，對各種出血性疾病有止血作用，對原發病有壹定的治療作用，有利於人體造血功能。
3.養血通乳:花生果實中的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足的婦女，具有補氣養血、養血通乳的作用。
4.促進發育:花生果實中鈣的含量極高，鈣是人體骨骼的主要成分，所以多吃花生可以促進人體的生長發育。
5、增強記憶力:花生果實中的卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需的重要物質，可延緩大腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓形成。實驗證明，經常吃花生可以改善血液循環，增強記憶力，延緩衰老。
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