很多人年紀大了會覺得胃口越來越小。其實這是由於他們的消化能力下降，導致胃寒。胃太涼了，就會不敢吃油膩生冷的食物。這時候吃醋泡生姜，不僅有助於驅除腸胃裏的寒氣，還能增進食欲，促進消化；針對姜黃素的降血脂作用，我們不僅在小鼠身上進行了實驗，也得到了證實。在壹些健康誌願者身上也進行了人體實驗(姜黃素已被證實對人體無害)，妳們的結果也證實了姜黃素降血脂、改善心腦血管健康的作用。健胃補氣:身體要想健康，就要保證陰陽平衡，陽氣不足就會導致氣虛。生姜性熱，能促進體熱，增強陽氣。醋可以疏通肝臟，達到通氣的效果，所以兩者結合可以保護體內的陰陽平衡。
醋泡生姜有抗衰老的作用。人體在進行正常的代謝和生理功能時，會產生壹種有害物質——氧自由基，這種物質會促進癌癥和衰老。生姜中的姜酚進入體內後，能產生壹種抗氧化酶，這種酶對付氧自由基的能力很強，比維生素e強得多，所以吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。減肥:不正確的飲食會導致肥胖，而節食不能健康減肥，反而會傷害身體。醋泡生姜中的揮發油能促進胃液分泌，增加腸道蠕動，幫助胃消化。醋泡生姜的有機酸和氨基酸可以促進糖和脂肪的代謝，消耗體內多余的脂肪，從而達到減肥的效果。生姜是壹種芳香辛辣的健胃藥，具有溫補、興奮、發汗、止嘔的作用。適用於胃寒引起的外感風寒、頭痛、多痰、咳嗽、嘔吐。適當食用醋泡生姜，有健脾胃、補氣血、護臟器的作用。
用醋泡姜只是改進了姜的吃法，沒有那麽辣，對預防慢性病和提高人體陽氣有很好的作用。但不是所有人都能吃醋泡姜。食療本身就是壹個漫長的過程，講究平衡，因人而異！有些人不能嫉妒泡姜，所以醋泡姜還是有壹些副作用的！有肺熱、胃熱、嘔吐、口臭、痔瘡出血、瘡瘍等疾病的人不宜吃生姜。必須與感冒藥配伍，以中和生姜的熱量。陰虛體質的人壹定不能吃。肝病、脫發、肝火旺盛的人不能用它治療。姜是熱的食物！熱，熱！！壹定要記住