1，紅曲可以用來做很多好吃的菜，可以讓菜肴更加豐富多彩。比如在櫻桃肉和無錫排骨的制作中加入了紅曲。
2.紅曲可以用於烤肉和醬鹵類食品，如廣東叉燒肉和壹些鹵水，不僅味道鮮美，而且營養豐富。
3.紅曲可用於紅腸等灌腸著色，以及配制糖醋、西汁等復合香精時的調色。
4.紅曲還可以做成粥、面食、腐乳、糕點、糖果等。我們平時吃的很多蜜餞也是紅曲做的。
5、雖然紅曲的作用很多，既能增加菜肴的鮮味，又很有營養，但要註意的是，食物的量不能太多，否則味道會比較苦，但可以加點糖，起到除酸解苦的作用；
6.紅曲的加工非常復雜。其生產工藝包括泡米、蒸米、晾米、接種、推曲、搓曲、攤放、噴水拌曲、曲幹等工序。壹般從種米到制曲需要4天左右的時間，紅曲米粒外觀都是紫色的，可以風幹也可以烘幹。但在成品紅曲米中，仍有壹些色桿菌繼續發酵，最後紅曲米中殘留的白心是紅色的，所以民間有陳年紅曲米比新紅曲米好的說法。平時想買紅曲，壹定要選質量好的，上等的。
通過介紹，相信大家對紅曲的吃法應該有了壹定的了解。紅曲的吃法很多，可以根據大家喜歡的口味來制作。但是挑選的紅曲壹定要新鮮優質，這樣吃起來才會更加營養健康。希望說明壹下，給大家吃紅曲米提供壹些參考。