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世界壹日三餐，每壹餐算壹餐。在中國貴州，有壹個地方，壹頓飯要吃三次！分三次吃完壹頓飯大概需要4到5個小時。壹頓飯的菜加起來超過108道菜。滿漢全席是清代宮廷宴席，葷素兼備，鹹中帶甜，食材廣泛，烹飪精美，器皿精良，吃法講究。南方菜54個，北方菜54個，三天吃壹次。各種美食佳肴應有盡有，各種佳肴美酒壹應俱全。
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“雲上貴州”的黃果樹瀑布、平塘田燕、侗族大歌，不僅僅是“真山、真水、真情”，貴州56個民族的“原汁原味、原生態”，也讓我好幾次去旅遊、去生活。這壹次，在朋友的安排下，飛到遵義新洲機場後，在《西遊記》中“縣城通高速公路”的貴州省，滿眼青山綠水，初冬的暖陽裹著雲，在窗外不斷閃爍。
吳川！我來了！
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壹向“傲嬌”的貴州，在生態、自然、民族、資源、氣候等方面的獨特性和稀缺性，確實值得“傲嬌”。“山地公園省”貴州的北部，是壹個神秘、狂野、遙遠的武川縣，壹個地道的土著仡佬族、苗族。“三瑤臺”是仡佬族的美食盛宴，是黔北濃縮的“多彩貴州風情”。“莫泰”在貴州方言中是“完”“完”的意思。“三瑤臺”是仡佬族招待客人、慶祝節日的美食嘉年華。
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壹場酒席必須經過茶席、宴席、飯席，才算結束，古代稱之為“三幺臺”。
三瑤臺第壹輪“茶席”。人壹倒下歌就早早來了。鼓聲號角響，蘆葦裊裊，仡佬族姑娘盛裝。茶席表示歡迎，所有茶席都是素食。青銅光的茶壺裏，最先喝的是仡佬族油茶。第壹次有30種左右的素食，核桃、花生、栗子、向日葵、年糕、薯片、地瓜幹、米糖、粽子、紅雞蛋、面包。壹碗油菜，幾碟山果喉，又累又困。
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三瑤臺第二輪“宴會”。賓朋滿座，八仙桌，長輩或尊者在上位。只有在主人把所有的點心都端上來之後，妳才能坐下。酒席全是燉菜和涼菜，每人壹碗土酒“包谷燒”。漸漸地，村民們做了香腸、鹹蛋、臘肉、扒雞、紅燒鴨、紅燒鵝、紅燒豬雜、腌蘿蔔、花生、豬耳朵、紅燒豬尾巴、紅燒鳳爪、皮蛋、腰花、肚片、豬頭肉。灌完酒，主人就開始凈手燒香燒紙，直到拜完祖宗才能動筷子。
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三瑤臺第三輪“飯席”。吃完前兩輪茶座和宴席，真正的飯就開始了。飯桌為主席，以葷菜、大菜為主，輔以最正宗的貴州仡佬族地方特色菜。晚宴是賓客吃喝的最隆重的禮儀。有50多種酥肉、剁肉、肉丸、紅燒肉、灰豆腐、黃花菜、筍幹、水煮白、豬臉、木耳、泡菜、黴變豆腐、破耳朵、豆腐、海帶、薯片和各種時令蔬菜。主食配以貴州深山裏的“油飯”和“玉米飯”。
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仡佬族的“三肴臺”不僅是貴州民族美食的饕餮盛宴，也是中國禮儀之邦的文化盛宴。沒有滿漢全席的精致奢華，沒有繁雜國宴的精致服飾，沈澱了仡佬族和多姿多彩的貴州美食。屋裏所有的香味都是農村、村民、家鄉的味道。
為什麽壹頓飯要吃三次？已經是國家級非物質文化遺產“三瑤臺”。除了數百種芬芳而有特色的“仡佬族習俗”，精致的晚餐和用餐禮儀也傳承著大山深處壹種富足、文明、謙遜的態度。“有朋自遠方來，不亦樂乎？”
認識了仡佬族“三瑤臺”，去貴州吃“文化”！帶著點醉意，等妳來接我！牛年春節我在貴州等妳！妳壹定錯過了這次旅行。