擴展數據
山藥最適合和靈芝壹起服用，靈芝有防治糖尿病的作用。山藥在食品工業和加工業中有很大的發展前景。根據現代科學分析，山藥最大的特點是含有大量的粘蛋白。
粘蛋白是多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪在心血管系統沈積，維持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；能減少皮下脂肪堆積；可防止結締組織萎縮，預防類風濕性關節炎、硬皮病等膠原性疾病的發生。
其中所含的多巴胺具有擴張血管、改善血液循環的重要作用，這種成分在治療中占有重要地位。
但山藥皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物堿，少數人接觸後會使山藥過敏、發癢，所以在處理山藥時應避免直接接觸。
營養價值
脾胃。幫助消化
山藥含有澱粉糖化酶，能分解澱粉，是蘿蔔的3倍。腹脹時食用，可促進消化，消除不適癥狀，改善脾胃消化吸收功能。是藥食兩用的佳品。
滋腎益精
山藥含有粘蛋白、澱粉酶、皂甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量豐富，具有滋補作用，是病後康復和食補的佳品，具有強身健體、滋腎填精的作用；
防霾配方山藥制品
天氣朦朧，潮濕，空氣中帶有水汽和灰塵，容易傷脾傷肺。山藥能滋養脾胃，生津益肺，對脾虛食少，肺虛咳嗽有非常好的治療作用。而且《本草綱目》中提到山藥可以封住皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可以看作是人體抵禦霧霾的屏障。
壹、山藥蘿蔔粥
山藥蘿蔔粥是壹種鹹粥。好吃又清淡，讓人愛不釋手。山藥可以滋補強壯，幫助消化，和蘿蔔壹起煮粥。糯糯的，營養豐富，容易消化。
食材:糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、姜片。
練習:
1.糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。
2.山藥去皮切塊，泡水。將蘿蔔去皮，切成小塊。將蘑菇洗凈，切成小塊。
3.將蘿蔔和蘑菇放入鍋中煮熟，焯壹下。把米飯、蘿蔔和蘑菇放在內膽裏。
4、放入山藥、熱水，並將內膽放入高壓鍋中。
5、蓋壓營養米粥養生。
6.加鹽調味，滴幾滴香油拌勻。在碗裏撒上蔥花。
參考資料:
百度百科-山藥