方法:大米買回後，要放入米桶(大桶)中，在米桶中放入四到五包花椒(每包花椒10克，袋子用紗布做成)，以防蛀蟲。也可以在米桶裏放壹個幹凈的酒瓶，酒瓶口高於米面，瓶內裝100克白酒，也可以防蛀；如果在米桶底部放壹些生石灰(可以用塑料布蓋住生石灰，使米和生石灰分開)，或者在米中拌壹些蒜瓣，都可以防蛀蟲。不管采用上面提到的哪種方法，米桶的蓋子壹定要蓋緊。巧防米蟲(1)將50g白酒放入無蓋酒瓶中，然後將裝有酒的瓶子埋入大米中，瓶口高於米粉，將米袋密封。由於米的氣息微弱，空氣越來越少，酒中揮發的乙醇有殺蟲殺菌的作用，所以可以防止蟲子的誕生。(2)先在鍋裏放入適量的水，然後在鍋裏放入十幾顆花椒和水壹起煮，再將布袋放入浸泡，取出晾幹。裝米的時候，用紗布縫幾個小口，用袋子裝壹些辣椒，分別放在米的下、中、上三個部位，紮緊袋口，放在陰涼通風處，這樣大米就不會滋生。(3)在米飯中撒幾瓣大蒜也能起到同樣的防蛀作用。米飯:米飯裏放壹點海帶可以防止米飯發黴。但海帶要每隔10天左右取出，10分鐘後放入米飯中。壹份海帶可以重復使用20次以上。既能抑制黴菌，又能避免米蟲。