大腦活動功能和記憶強度與大腦中乙酰膽堿含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於，當蛋黃中所含的卵磷脂被酶分解後，可以產生豐富的乙酰膽堿，進入血液後很快到達腦組織，可以增強記憶力。國外研究證實，每天吃1或2個雞蛋，可以給身體供應足夠的膽堿，對保護大腦、提高記憶力大有裨益。
2.牛奶
牛奶是壹種近乎完美的營養素。它富含蛋白質、鈣和大腦必需的氨基酸。牛奶中的鈣最容易被人吸收，是大腦代謝不可缺少的重要物質。此外，還含有維生素B1等對神經細胞非常有益的元素。如果用腦過度失眠，睡前壹杯熱牛奶有助於入睡。
3.菠菜
菠菜便宜又不起眼，卻是補腦的蔬菜。因為菠菜富含維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供應商”之壹。此外，它還含有大量的葉綠素，還具有健腦益智的作用。
4、花生
花生含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需的重要物質，能延緩大腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓形成。實驗證明，經常吃花生可以改善血液循環，增強記憶力，延緩衰老，是名副其實的“長壽果”。
5.南瓜
南瓜是β-胡蘿蔔素的極好來源。南瓜中維生素A的含量比青菜好，富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫認為，南瓜味甘，有清心醒腦的作用，可治療陰虛火旺的頭暈、心煩、口渴等癥狀。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，每天將南瓜煮1次，療程不限，有很好的治療效果。
擴展數據:
提高記憶力的方法
1，工作前鍛煉
運動生理學研究表明，運動可以增加大腦的血流量，使腦細胞攜帶更多的氧氣和葡萄糖作為燃燒的燃料。對於腦力勞動量大的白領，可以在正式工作前跳體育舞蹈，身體素質較好的可以練跆拳道。這樣既能放松肌肉和骨骼，又能使大腦的記憶功能充分發揮作用。
2.中度減壓
愛丁堡大學的研究人員發現，隨著年齡的增長，過度的壓力會導致記憶力喪失。瑜伽、普拉提、冥想、太極和各種低強度有氧運動(如散步、慢跑、騎自行車、爬山、遊泳、爬樓梯、徒步旅行等。)都有助於減輕壓力。
3.早餐吃意大利面
不吃碳水化合物容易損傷記憶力。美國塔夫茨大學的壹項研究發現，與飲食中有碳水化合物的人相比，飲食中沒有碳水化合物的人在基於記憶的工作中表現出偏差。這是因為腦細胞需要將碳水化合物轉化為葡萄糖，並保持在峰值，以保證正常的記憶功能。
參考資料:
增強記憶力，這些食物不容錯過-美食頻道-人民網