1
處理煮熟的雞肉。撕成四五厘米左右的條備用。這時候把白菜外面的皮撕下來換刀切成細條。
2
將處理好的雞肉放入澱粉水中浸泡壹會兒，大約五分鐘後取出，倒入醬油，加入適量的鹽攪拌均勻。
三
鍋中倒入油，油溫40度左右時放入處理好的雞絲，翻炒均勻，倒入白菜。這時候大火翻炒壹分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了。
需要註意的事項
雞絲要塗上澱粉水。
問題二:如何炒雞(20種方式)1。越嚼越好吃——紅燒雞爪
材料:雞爪8只，香菇8朵，木耳少許。
調料:蔥、蒜瓣、幹辣椒、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖、鹽、雞精。
練習:
1.雞爪洗凈，去腳趾，切成兩半。
2.取壹大碗，放入雞爪和料酒，用油拌勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。
3.幹香菇、木耳在發切泡成小塊，蒜苗切段，蔥、蒜、辣椒切碎，炒鍋炒至蔥、蒜、辣椒炒熟。
4.加入雞爪翻炒至表面變色。
5.加入料酒和水，煮沸，撇去浮沫。
6.加入生抽、老抽、糖，加蓋煮10分鐘。
7.加入蘑菇和木耳15分鐘。
8.待湯汁快幹時，加入鹽、雞精和蒜苗，翻炒均勻後關火。
2.香脆可口——配上* * *
材料:雞胸肉壹塊，鹽半勺，料酒2ml，胡椒粉2盎司，香油2ml，雞蛋清少量，炒漿適量，甜沙拉醬適量。
練習:
1.雞胸肉洗凈；
2.用料理機打成糊狀；
3.雞泥，加入姜汁、鹽、胡椒粉和少量蛋液拌勻；
4.滴幾滴香油，放壹邊腌制壹會兒；
5.用模具壓成喜歡的形狀；
6.雞蛋糕裹上澱粉和炒好的果肉；
7.最後放入鍋中略煎至金黃色，取出控幹油即可。
3.四川椒麻雞——壹道不用炒的菜。
材料:雞腿1個，花椒40個，醬油50g，雞湯50g，八角，桂皮，香葉，鹽，蔥，味精，香油。
練習:
1.雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉，放入湯鍋中煮至剛熟。
2.冰水中冷卻，控幹水分，切成4cm長1.5cm寬，放入盤中。
3.將辣椒放入鍋中炒香。
4.將胡椒、洋蔥葉和鹽切碎放入碗中。
5.加入醬油、味精、香油、雞湯調成椒麻汁，澆在雞塊上。
4.辣雞——* * *夠辣
配料:肉雞、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、料酒、雞精、糖、油。
練習:
1.將雞洗凈，切成2-3cm的塊，放入碗中，加入料酒和鹽，拌勻，腌制20分鐘入味；
2.姜、蒜切片，蔥切末備用；
3.將幹辣椒切成小塊備用；
4.將油倒入鍋中加熱。
5.加入雞塊炸至金黃色，瀝幹油。
6.重新下鍋，大火煎。
7、炸至表面金黃，肉更脆，再瀝油備用；
8.鍋內留底油，大火加熱，放入姜蒜片炒香，再放入切好的辣椒段和花椒，小火翻炒出辣味。
9.加入炸雞塊，翻炒
10.最後放入炒好的花生，撒上雞精、糖、蔥炒勻。
5.壹大鍋咖喱，快來吃吧——咖喱雞。
食材:咖喱、雞腿、洋蔥、土豆、蘋果、姜、蒜(這些材料的用量可以根據人數而定)
練習:
1.準備材料以備後用。
2.將土豆和胡蘿蔔切成片。
3、蘋果切丁。
4.將洋蔥切成丁
5、雞腿和骨頭切碎
6.將雞腿焯壹下備用。
7、鍋加油，略多。
8.加入姜絲和蒜片
9.倒入雞腿翻炒。
10，加洋蔥
11.加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥香。
12，加入土豆和胡蘿蔔丁。
13，加入開水，燉至土豆胡蘿蔔熟。
14，加入咖喱塊
15，小火，慢慢攪拌，直到咖喱完全融化，咕嘟咕嘟幾分鐘，讓所有食材完全入味。
16，好吃的咖喱出鍋了。
6 .彩色烤雞
配料:三黃雞、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、西紅柿、黃油、蜂蜜。
做法如下:
1，三黃雞壹只，收拾幹凈備用。
2、三黃雞去頸尾
3.加入腌料
4、內外均勻備用
5.放入保鮮袋，放入冰箱冷藏壹天。
6.看看我們的腌三黃雞。已經24小時了。
7.洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西紅柿和蘑菇備用。
8.將所有材料切成適當大小的塊。
9.鍋中加入黃油，放入洋蔥翻炒。
10，添加其余的其他材料
11.加入腌料。
12，翻炒均勻，放涼備用。
13，把壹部分炒好的菜放進雞的肚子裏。
14，用牙簽封住嘴
15，烤盤店...> & gt
問題3:雞肉炒燉後還有營養嗎？我想是的，但是天氣很熱。我懷孕的時候都是這樣做的，感覺還行。味道更暖，對孩子有好處。
問題4:湯燜雞怎麽煮才好吃？把有湯的雞丁切成丁，可以用火燒雞丁，因為火燒雞丁需要加厚。炒雞丁的時候，把調料放好，雞肉變厚後味道鮮美。
問題五:如何做好水煮雞？燉雞食材:肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，調料15克，香油3克。方法:1將雞開膛，註意去掉貼胸骨的肺，放入清水中洗凈血水，用刀根將雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。2炒鍋燒熱，燒開壹鍋水，放入雞塊，待表面收縮後撈出，冷水洗凈，去除其表面的汙垢。3炒鍋燒熱，加水，放入蔥、姜、調料、鹽、味精，放入雞塊，燒開後轉小火。烤25-35分鐘左右。肉爛了就可以吃了。燉雞參湯食材:水海參400g，肉雞1500g，火腿片25g，水蘑菇50g，竹筍50g，雞骨500g，小排骨250g。輔料:精鹽6g，料酒35g，蔥10g，姜10g，味精5g，高湯1000g。方法:①將準備好的海參洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出。(2)雞骨頭，小排骨切塊，連同競技肉雞，放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈血水。(3)香菇去蒂，泥沙洗凈備用。(4)將海參和肉雞放入湯碗中，將竹筍放在海參和肉雞縫隙的兩端，將火腿片放在中間，加入料酒、味精、鹽、蔥姜、雞骨、排骨和高湯，加蓋，籠蒸，取出，去掉雞骨和排骨，去掉蔥姜，即可食用。
問題六:燉雞怎麽做，原料怎麽吃好；
老母雞壹只，香菇若幹，紅棗8-10，枸杞10-15，綠葉少許(LG最怕吃油膩的食物，所以應他的要求加了些青菜)，姜2-3片，鹽少許。
練習:
1.在我拿來之前，我爸媽已經把老母雞處理掉了。我只需要沖洗壹下。
香菇洗凈，切塊備用。我買的蘑菇很小，所以直接放在整體裏。
紅棗、枸杞洗凈，用溫水泡壹會兒。
2.鍋中註入足量的水，將整雞放入冷水中，大火煮開，撇去浮沫，加入姜片、泡過的紅棗、枸杞、香菇。
3.大火煮沸後，轉小火慢燉。我燉了很久。呵呵，至少要2-3個小時。
營養價值:
補益氣血，美容養顏，提高免疫力。
香菇能增強人體免疫功能，預防癌癥。如果用香菇熬制雞湯，香菇中的有效成分可以溶於湯中，可以提高人體的吸收率。
雞湯本身還有提高呼吸系統免疫力的作用，可謂壹舉兩得。
小貼士:
1.老母雞燉的湯很油。可以把煮好的雞湯放到小碗裏，放涼。油凝固後撇去油脂，然後加熱。
雞胸肉可以撕下來拌涼菜。
問題7:燉雞怎麽做才好吃？
1，殺活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，當場宰殺，回家燉湯。我希望我們不能耽誤每壹分鐘。其實這是不對的。新鮮的雞肉買回來後，要放入冷凍室冷凍3~4小時，再取出解凍的燉肉。這和排酸肉的原理是壹樣的。動物突然被殺，體內會自然釋放出多種毒素，剛宰殺的熱肉中的細菌會迅速繁殖。冷凍不僅殺菌，還使肉從“僵硬期”過渡到“腐敗期”再到“成熟期”。這個時候肉質最好，然後燉肉明顯又香又嫩。
2、飛水——必修作業
其實不光是雞肉，任何燉肉之前，主料都要用開水焯壹下。這樣既能去除腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清而不濁，鮮而無味，壹試就靈。當然，飛水也是有學問的。如果把肉放在冷水裏，肉會經歷壹個從冷到煮的烹飪過程，營養流失嚴重。最好把鍋放在溫水裏煮7~8分鐘左右，不用蓋，及時翻面。開水也可以，3~5分鐘即可。
3、鍋水“生”熱
燉湯要用冷水煮，讓原料從水溫緩慢升高中充分釋放營養和香味。與水同溫在鍋裏煮的原料可以做出很好的味道，所以壹定要記住飛水後的原料要馬上用冷水洗幹凈再放鍋裏燉。
4、溫度——猜大猜小
燉雞湯要用大火煮10分鐘左右，再轉文火。燒開的程度要像燒開壹樣控制，因為砂鍋有很好的保溫功能。如果燒開的時候把火關小，其後續的熬煮過程對湯的“鮮度”是壹種損失。而且，10分鐘期間不要開蓋，那“喘不過氣來”的湯就失去了原有的味道。
5、鹽的知識
這對stew來說還是個大問題。放鹽的時間在某種意義上可以主導湯的味道。不管是有人說鹽要放在鍋裏還是放在半熟的時候，都是不對的。鹽煮久了會和肉發生化學反應，把肉裏面的蛋白質鎖住，湯淡了，肉就不會燉了。那麽鹽應該什麽時候放好呢？記住，煮湯的時候壹定要放鹽等調味品。加鹽後轉高火10分鐘，然後停火，中途不用揭蓋，不僅味道全進去了，湯也更濃了。註意鹽放進去後不要攪拌，會留下生鹽的味道。
問題8:怎樣燉雞才好吃？40分是帶骨雞嗎？如果是這樣，妳可以做蘑菇燉雞或者蘑菇燉雞:
1，中國放冷水，把雞放進去煮，水開了，撈出瀝幹；
2、幹香菇適量浸泡待用，鮮香菇洗凈瀝幹待用；
3.準備適量的花椒、大料、幹辣椒和蔥、姜、蒜，分別切成粉、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下，放入蔥姜蒜末，翻炒後放入適量生抽、料酒、雞精，翻炒均勻後放入高湯或熱水(不用冷水)。雞肉燉10分鐘為宜，再加入香菇。可以根據個人喜好多加點湯。
問題9:如何燉雞？雞湯怎麽燉燉？
談論雞湯:
1.熬雞湯，要先把雞皮、雞翅尖、雞尾、肥糊全部去掉，再熬不膩的湯。
2.煮雞湯時，放壹把茶葉(最好用紗布包好)；或者等雞湯好了，再加入大半杯很濃的茶汁，雞湯會更香。
3.平時鍋裏放足夠的水，把整只雞放進去就行了。如果妳的鍋很小，妳可以把它切成兩半。開中火，水開始沸騰時，撈起浮沫倒出。然後關火，加入其他湯料。煮兩到三個小時後加鹽調味。
燉雞湯，要把它切成幾塊，然後放進燉鍋裏。加入其他要用的湯料，加入足夠的水，最好是離鍋蓋壹個食指截面。普通鍋燉四到五個小時，用高壓鍋，然後加氣壹個小時。出鍋後加鹽調味。
4.用雞、鴨、排骨等肉做湯時，先把肉泡在開水裏，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太肥。
雞湯的做法:
？雞湯煮開，薏米提前用溫水泡三四個小時左右。
？半只雞，剁成大塊。我被超市服務員砍傷了，我買了柴雞。
？將雞肉洗凈，瀝幹水分。
？提前做壹壺開水。
？鍋內少放油，微熱，將蔥、姜片炒香，下雞塊，大火時倒入兩勺黃酒(也可用黃酒代替)，炒至雞塊變色。
？倒入溫水，壹次給足。
？把所有東西都倒進砂鍋裏。同時倒入薏米。這個時候不需要洋蔥，就把最好的挑出來。
？大火煮沸後，轉小火慢燉。
？燉壹個小時後，加入竹筍。如果擔心竹筍的澀味，可以用鹽水煮幾分鐘，然後用冷鹽水浸泡。
？再燉壹個小時甚至更久。
？吃的時候加鹽，很香，清淡可口的雞湯就出來了。
燉雞湯的做法
燉雞湯1，殺活雞吃凍雞。
燉雞湯2。飛水——必要的壹課
其實不光是雞肉，任何燉肉之前，主料都要用開水焯壹下。這樣既能去除腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清而不濁，鮮而無味，壹試就靈。當然，飛水也是有學問的。如果把肉放在冷水裏，肉會經歷壹個從冷到煮的烹飪過程，營養流失嚴重。最好把鍋放在溫水裏煮7~8分鐘左右，不用蓋，及時翻面。開水也可以，3~5分鐘即可。
燉雞湯3、鍋水“生”熱。
燉雞湯要用冷水煮，讓原料從緩慢升高的水溫中充分釋放出營養和香味。與水同溫在鍋裏煮的原料可以做出很好的味道，所以壹定要記住飛水後的原料要馬上用冷水洗幹凈再放鍋裏燉。
燉雞湯4。猜大猜小
燉雞湯要用大火煮10分鐘左右，再轉文火。燒開的程度要像燒開壹樣控制，因為砂鍋有很好的保溫功能。如果燒開的時候把火關小，其後續的熬煮過程對湯的“鮮度”是壹種損失。而且，10分鐘期間不要開蓋，那“喘不過氣來”的湯就失去了原有的味道。
燉雞湯5、鹽的知識。
這對stew來說還是個大問題。放鹽的時間在某種意義上可以主導湯的味道。不管是有人說鹽要放在鍋裏還是放在半熟的時候，都是不對的。鹽煮久了會和肉發生化學反應，把肉裏面的蛋白質鎖住，湯淡了，肉就不會燉了。那麽鹽應該什麽時候放好呢？記住，煮湯的時候壹定要放鹽等調味品。加鹽後轉高火10分鐘，然後停火，中途不用揭蓋，不僅味道全進去了，湯也更濃了。註意鹽放進去後不要攪拌，會留下生鹽的味道。
雞片湯
材料:雞腿2個，香菇6塊，火腿42塊，姜2塊。
調料:壹湯匙酒和鹽。
制法:將雞腿切塊，入川焯去血水，撈出沖洗幹凈，放入燉盅中，加七碗開水，倒壹湯匙酒。火腿先煮熟，然後切片放進去，再用泡過去蒂的香菇蒸，同時加入姜片。40分鐘後，將姜片撈出，取出。加鹽調味即可食用。重要提示:因為火腿有鹹味，所以是否加鹽，要慎重嘗試，避免太鹹。大蘑菇可以切成兩半再放進去，小蘑菇可以整個用。......& gt& gt
問題10:如何用清湯煮雞湯？詳細介紹壹下料理和功效:月經不調痛經藥膳配方。味道:原味:煮益母草雞湯的材料:主料:益母草100g，雞肉250g，香附100g，調料:蔥15g，鹽5g教妳怎麽煮益母草雞湯。蔥白洗凈，用刀拍壹下；香附用水洗凈。2.雞肉用清水洗凈，切成小塊。3.將益母草、大蔥、香附、雞肉放入燒開的鍋中，加少許水，煮1-2小時。4.吃的時候加鹽調味即可食用。香菇雞湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:老人延緩衰老、補虛強身、防癌抗癌的食譜。口味:鹹香工藝:水煮香菇雞湯制作材料:主料:雞肉100g，香菇(鮮香菇)100g，輔料:黑木耳(水發)25g，調料:鹽15g，豬油。料酒10g，醬油10g，香油10g，味精2g，胡椒粉2g教妳怎麽做香菇雞湯，怎麽做香菇雞湯才好吃。2.鍋內將熟豬油加熱，用醬油煨，加水100克，燒開後加入雞塊煮熟；3.加入蘑菇和木耳，直到鍋燒開；4.加入鹽、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油。溫馨提示-健康提示:1。蘑菇又稱口蘑，是蘑菇的壹種；2.具有補中、清熱、開胃、助消化、滋補健身的作用；3.蘑菇和家禽家畜肉壹起煮或燉，味道特別好；據報道，蘑菇具有抗菌作用，凡肺炎、傷寒、肺結核、腸炎患者均可作為輔助食療；5.現代研究證明，蘑菇還能抑制膽固醇的上升，抗癌。6.雞塊含高蛋白，但脂肪和膽固醇低，還含有人體所需的氨基酸；7.中醫認為，香菇味甘、性涼，入腸、胃、肺，有益胃、化痰、理氣的功效；8.香菇雞湯以雞塊和香菇為主，配以黑木耳；9.肉質鮮嫩，湯汁清澈鮮美；10.具有益氣強身、延年益壽的功效。11.適用於動脈硬化、冠心病、高血壓及各種癌癥術後患者；12.也適合健康人群。經常吃可以增強體質，減脂減肥，延年益壽。小貼士——食相克:黑木耳(水發):黑木耳不宜與田螺同食。從食物藥性來看，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。