烹飪步驟:(1)豆腐切成1.5厘米見方的方塊，香菇切成豌豆，野菜切成細粉。
(2)將炒鍋放在火上，加入植物油，燒至八成熱，放入豆腐，煮至表面金黃色，撈出瀝幹。
(3)鍋中留少許底油，將芥菜籽翻炒幾下取出。
(4)原鍋中放油10g，放入豆瓣醬炒香，放入姜末、豆腐、香菇、醬油、精鹽、鮮湯(或水)，燒開後用文火煨5分鐘，用猛火煨至湯汁約1/3時，放入味精，用水澱粉勾芡。
飲食二:原料:青菜500g，面粉500g，香菇150g，水發香菇50g，熟竹筍25g，麩皮25g，花生油100g，香油15g，精鹽10g，味精2.5g，糖少許。
烹飪步驟:(1)將蔬菜選擇性洗凈，放入沸水鍋中煮熟，取出後放入冷水中徹底冷卻，擠出水分，切成細粒。香菇，香菇，熟筍，烤糠都切成米粒。
(2)大火燒熱炒鍋，放入100g花生油，燒熱，放入香菇、竹筍、香菇、烤糠，放入精鹽、白糖，煮好後倒入鍋中，放入蔬菜、味精、香油，做餡。
(3)將面粉放入盆中，加入200g溫水，拌勻，搓成條狀，拉成60面。將面團搟成圓皮，裹在餡料裏；對折，把角捏成月牙形。
(4)籠蒸6-7分鐘。揭開蓋子，餃子鼓起來，代表成熟不粘手，出籠後再上桌。
飲食三:原料:雞肉150g，口蘑50g，豌豆25g，冬筍和大白菜各少許，蛋清半個，香油25g，鹽3g，料酒3g，水澱粉40g，胡椒粉12g，雞湯250g，花生油250g(實際食用40g。
烹飪步驟:(1)將雞肉切片，與蛋清、澱粉混合上漿。將菜芯切塊，用開水焯壹下，然後用冷水泡壹下，撈出瀝幹。口蘑抹少許鹽，洗凈，切成薄片。
(2)炒鍋放火上，放入花生油，加熱至五成，放入雞片，用筷子攪拌，取出瀝幹油。
(3)將雞湯、豌豆、冬筍、大白菜、精鹽、料酒放入鍋中燒開，撇去沫，勾上稀醬，加入味精，再放入香菇、雞片，攪拌均勻，倒入湯盤。
(4)炒鍋放入香油，加熱時放入花椒，炸至金黃色時取出，將香油倒入湯盤。
飲食四:原料:鮮草菇500克，面粉500克，大白菜250克，蝦仁50克，熟花生油50克，香油20克，精鹽10克，蔥20克，姜5克。
烹飪步驟:(1)將450克面粉放入盆中，加入250克80℃的熱水，充分揉成30根面粉面。
(2)將面團壹個壹個碾碎，用搟面杖搟成中間略厚、邊緣略薄的餃子皮。
(3)將草菇選擇性洗凈，放入沸水鍋中焯透，撈出放入冷水中，放涼，去水，切成丁；白菜也切成小丁；蝦仁用少許溫水浸泡後切碎；生姜和洋蔥切成粉末。
(4)將草菇丁、蝦米丁、白菜丁、蔥末、姜末放入鍋中，加入40克花生油、味精、精鹽、香油，沿壹個方向攪拌均勻，即得餃子餡。
(5)在每張皮上放入餡料，將皮向四周扭轉，用右手的拇指和食指捏住邊緣，就成了餃子。
(6)鍋加熱，均勻鋪壹層花生油(約65，438+00g)，將包好的餃子整齊的放入鍋中，然後倒入50g熱水，迅速蓋上鍋蓋，用小火煨約65，438+00g，揭開鍋蓋，將鍋貼放入盤中。