1，為什麽？
培養材料或菌株本身攜帶細菌；產卵場衛生差或老菇房消毒不徹底；菇棚濕熱，不通風。
2.解決方案？
選擇新鮮、無黴變、日曬的培養料，發酵徹底；避免高溫期播種，加強通風，防止潮濕悶熱；選擇優質、防黴、快食的菌種；黴菌汙染發現早，面積小。可將pH值在10以上的石灰水註入受汙染的培養料中，同時將其移離產卵場，單獨管理。汙染嚴重的將被清理出場，並進行深埋。
1)選擇新鮮無黴變的原料，在陽光下暴曬2-3天後再混合。
2)選擇抗病、高產、無雜菌汙染的菌種，將菌種用量提高到30%。
3)拌料時，增加石灰用量至5%，加入0.1-0.2%多菌靈或0.5-1%食鹽。
4)采用熟料或高溫發酵物料進行培養。
發酵時間的長短和堆積的次數應根據溫度靈活控制。高溫季節6-7天每兩天堆垛1次，低溫季節8-10天每三天堆垛1次。如果隔年用老料，堆積發酵時間要縮短。比如最好以隔年陳釀的棉皮為原料(配方88%棉皮+10%麩皮+1%石膏+1%蔗糖)堆積發酵3天。料溫高，各種嗜熱微生物的活性增強，發酵時間超過5-7天，用此發酵料栽培的平菇出菇早，產量高。
翻堆時要註意皮為125px的料，將堆的中心料和中間料的位置互換，使所有培養料在堆內達到60-70度的高溫，達到徹底滅菌的目的。應靈活控制發酵時間和翻堆次數，最終發酵的培養料手感柔軟有彈性，有發酵香味，無刺激性氣味，有少量白色放線菌。