河蝦1的清洗方法。將新鮮河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘，排出臟水，再用清水沖洗幹凈。
2.用小牙刷刷蝦的肚子。如果是比較幹凈的蝦，就不用刷了。
3.切蝦頭。以45度角從蝦腦上切下。然後用剪刀輕輕的把蝦腦拉出來，會有壹些蝦腸被拉出來。
註意:蝦黃在蝦腦正面旁邊。如果有蝦黃，挑蝦腦的時候註意盡量保留。
4.切蝦尾。如果不想好看，就把蝦的尾部切掉，切的時候從尾部帶壹點肉，因為這裏可能也有括約肌。如果不多切壹點，就擠不出來，反而會把蝦壓碎。
5.擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦捏回去，在尾部用力，蝦腸就出來了。
6.最後，為了吃的方便，可以把蝦身上的刺剪掉。
貽貝清洗方法第壹步:清水養殖。買了貽貝之後，不要急著煮。相反，把它們放在幹凈的水中，並在水中放壹些鹽。放兩到三天左右，等它們把沙和泥都吐出來之後再煮。味道特別突出。
第二步:切開取肉。取出養殖好的貽貝，用清水沖洗幹凈。先用刀沿蚌殼邊緣切開壹個缺口，然後把刀沿缺口插入，撬開。蚌殼打開後，將蚌肉從蚌殼中分離出來，挖出來放入盆中。
第三步:挑選肉。先去掉灰黃色的腮和後面的泥腸。去掉臉頰很自然。沒什麽好說的。那個藍黃色的大東西完全可以食用，不需要去除。腸子裏的藍色汙垢要全部清除，用剪刀剪開腸子，用清水沖洗幹凈後才能清洗。
第四步:洗貽貝。將挑好的貽貝肉用鹽搓幾下，洗去粘液，再浮在水中，用手指刮去腐肉，再用清水沖洗幹凈。
河蝦1的營養分析。蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用；
4.蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，是壹種表面顏色呈紅色的成分。蝦青素(英文)是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差反應？時差？。
青蝦性溫味甘，微溫，入肝腎經；蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。適用於腎虛、溢乳、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、體虛、神經衰弱等患者。
蝦菜推薦紅燒蝦。
材料
鮮蝦、油、蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、蒸魚、醬油。
工作方法
1.把蝦切下來洗幹凈(如果蝦線太黑，打開背部去掉蝦腸)；
2.蔥、姜、蒜切段備用；
3.鍋裏燒熱油，下姜蒜爆香，倒入蝦仁，下兩勺料酒翻炒；
4.加入兩勺蒸魚醬油、適量糖和少量醋，攪拌均勻；
5.撒上蔥花，蓋上鍋蓋，改中火燜兩分鐘；
6.等湯稍微幹了(不要完全幹了)，就可以裝盤出鍋了。
泡菜爆蝦
材料
食材:河蝦、
輔料:四川泡菜，青紅椒，蘿蔔，
調料:鹽、雞精、醬油、糖、料酒、幹辣椒。
工作方法
1.將青椒和紅椒、蘿蔔和泡菜分別切丁，在鍋中點燃，倒入油。油熱了就放蝦裏炸。