材料:雞蛋2個，生姜1片，鹽適量。
第二步:接下來準備壹些小蔥，切成小塊，備用。準備壹個幹凈的小碗，將2個母雞蛋打入碗中，用手持打蛋器將雞蛋打散，攪拌均勻備用。
第三步:取壹個砂鍋，多加冷水，放入我們之前切好的姜片，蓋上蓋子，將水燒開。
第四步:過壹段時間，我們打開蓋子看看。現在水完全燒開了，空氣中飄著姜的刺鼻味道。這說明生姜中的營養成分已經被燉出來，融入了湯底。這時候我們可以用濾網把姜片撈出來。
第五步:然後轉小火，將攪拌均勻的蛋液慢慢倒入鍋中。倒蛋液的時候用筷子在鍋裏慢慢攪拌，這樣煮出來的蛋花會呈絲狀，很香。如果直接倒進鍋裏，會變成壹鍋雞蛋沫，成品也不好看。
第六步:將蛋液全部倒出後，再將蛋花放入水中燉1分鐘左右，待蛋花熟透後，即可撒上蔥花，加入少量芝麻醬油增香，用適量鹽調味，攪拌均勻，我們的姜蛋花湯就做好了。可以直接用碗盛姜蛋花湯。
妳看，這樣的壹碗生姜蛋花湯，看著就很開胃，生姜和雞蛋的鮮香不斷從湯裏飄出來，讓人大有食欲。這種生姜蛋花湯做起來也很方便，生姜中含有的姜辣素也能起到提神的作用。如果早上給家人做這麽壹鍋湯，在這悶熱的夏天不容易打瞌睡，這樣做出來的雞蛋也很絲滑。