壹、炒菠菜的制作步驟
1.菠菜洗凈，切成5厘米長的片；
2.鍋燒熱，下菠菜翻炒幾下，加鹽、花生油、蒜泥，再翻炒3分鐘。
3.菠菜軟嫩時，加入味精，拌勻即可食用。
二、炒菠菜的營養價值
1.促進腸蠕動，預防痔瘡:菠菜中含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
2.促進生長，增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育；
3.保證營養，增進健康:菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養成分；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用；
4.促進人體新陳代謝:菠菜中所含的微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險；
5.清潔皮膚和抗衰老:菠菜提取物能促進培養細胞的增殖，不僅抗衰老，還能增強青春活力。民間將菠菜搗碎取汁，每周洗幾次臉，連續使用壹段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色斑，保持皮膚光滑。
三、適合吃的人
壹般人群都可以吃。
菠菜煮熟後軟滑易消化，特別適合老幼病弱食用。電腦工作者和愛美人士也要常吃菠菜；糖尿病人(尤其是ⅱ型糖尿病人)常吃菠菜，有利於保持血糖穩定；同時，菠菜還適合高血壓、便秘、貧血、壞血病、皮膚粗糙、過敏等患者食用。