如何清洗牛蛋
撕掉牛睪丸的皮，放入沸水中3分鐘，然後取出洗凈。可以是原味的，也可以切成厚片。先把牛蛋在水裏煮，再換刀，會有很多血，所以要先煮，再炒小辣椒，和正常炒菜壹樣。烹飪前最好加入少量水澱粉。
牛腎具有滋腎益氣、益精的功效。牛卵(牛睪丸)用於神經衰弱、生長發育不良、男性更年期障礙或睪酮缺乏引起的各種疾病。據說有壯陽作用，可以治療陽痿、遺精、遺精。
牛蛋的功效和作用
牛寶(牛睪丸或牛卵)的功效和作用主要是基於中醫以臟養臟的理論。科學證明，動物的生殖器官不僅含有豐富的蛋白質、脂肪和氨基酸，還含有維生素A和多種微量元素，還含有獨特的睪酮。能促進人體男性器官發育，維持正常功能。尤其對中老年男性，有著獨特的功效。是增強男性機能的好產品。
牛寶的做法(牛睪丸或牛膽)
淮山杞子燉牛睪丸(牛寶)
材料:
牛睪丸(牛寶)、()和豬蹄。
調料:
紹酒壹勺，姜少許，鹽少許。
練習:
1.撕下牛睪丸(牛寶)的皮，放入沸水中煮3分鐘，然後取出洗凈。可以是原味的，也可以切成厚片。
2.將豬腳放入開水中，撈出洗凈。
3.將山藥、枸杞、龍眼肉、牛睪丸、豬蹄、生姜、紹興酒放入器皿中，加入四杯開水，小火3小時後加鹽調味。
小貼士:
牛寶的功效和作用決定了牛寶適合成年男性食用滋補，未成年人切記不要食用。