①乙烯利催熟:溫度17 ~ 19℃時，使用2000 ~ 3000 μ g/g乙烯利，70小時效果為大黃；20 ~ 25℃，1500 ~ 2000 μ g/g乙烯利，60小時後，產生大黃；當溫度高於25℃時，1000μg/g乙烯利作用48小時產生大黃。方法是將每個香蕉果浸入藥液中(不要浸泡整個香蕉果)，然後放入塑料袋中紮緊袋口，3 ~ 4天就黃了。
②催熟用香:用普通衛生棒熏香，然後放在密封的催熟容器或小房間裏。香的多少和密封時間的長短取決於溫度和香蕉的成熟度。例如，在壹個裝有2500kg的催熟室中，溫度在30℃左右時，使用65438支香，密封10小時；溫度25℃，使用15支香，密封20小時；溫度20℃時，20支香密封24小時；溫度較低時，應同時在室內建竈，將室溫提高到20℃以上。成熟度較高的香蕉，可以少用棒香，縮短封口時間；反而是用貼香來延長密封時間。封香後，將香蕉移至20℃左右，放在空氣流通良好的地方成熟。
③乙炔催熟:把香蕉放在密封的房間裏，把電石放在碗裏，然後放壹個能使水慢慢滴到碗裏的滴瓶，滴瓶裏的水量不能超過碗的容積。這樣，電石與水反應生成乙炔氣體。比如1500kg香蕉在30℃左右，需要1.5 ~ 2 kg電石，密封16 ~ 18小時；溫度在20℃左右時，需電石2 ~ 3.5公斤，密封4 ~ 5天。然後移到20℃左右，在空氣中靜置3天，讓香蕉變黃成熟。
④乙烯催熟:將香蕉放入不通風的密室或塑料帳篷中，通入乙烯氣體。乙烯和香蕉的量是1: 1000。